Question

辣椒酱怎么做？

Answer 1

其实辣椒酱现在在每个家庭当中都可以做的，以前是用十年十没在没上没来没去才能制作成辣椒酱，现在在家可以用豆浆机或者是榨汁机来把绞肉机也可以来把辣椒全部打碎打烂，然后放上生姜也打碎，再加一点点九放上盐腌制一段时间就可以了。

Answer 2

准备青线椒，红线椒，蒜头，生姜，放进绞肉机内打碎，将打碎好的辣椒放入盆中加入盐，白糖，芝麻，白酒，再浇上热油就可以了

Answer 3

食材明细

主料

• 红辣椒300克

• 青辣椒150克

• 大蒜200克

• 鲜姜120克

• 干红辣椒2个

• 辅料

• 盐20克

• 菜籽油100克左右

• 花椒1撮

• 桂皮1大块

• 大葱1段

• 香叶4片

• 中辣口味

• 炝工艺

• 廿分钟耗时

• 普通难度

自制油辣椒酱的做法步骤

• 1

  主材准备好：青、红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净，用嫩姜老姜都可以；所有材料的比例没有固定的，大蒜和鲜姜的用量可以随喜欢调整；

• 2

  青辣椒切小段；

• 3

  将红辣椒段；

• 4

  姜、蒜切片；

• 5

  将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中；

• 6

  启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎那种，有点大颗粒或者小块，吃起来更有口感；

• 7

  把打好的辣椒碎入大碗中，撒盐，充分混合均匀；盐量可以多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存；

• 8

  植物油和香料准备好：花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段，如果有洋葱、香菜也可以放一些；

• 9

  菜籽油的味道比较浓香，和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火；

• 10

  准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可；

• 11

  可入干净的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃时用干净的勺子挖取，可保存10天左右。

• 12

  响油辣椒酱，好吃开胃，太抢手！