Question

请介绍下煎牛排的美味做法？

Answer 1

很多人吃牛排首选都是去餐厅吃，担心做不好，浪费了食材。其实，在自己家里也完全可以煎出好吃的牛排来，用的时间还很短，过程也非常简单，煎出的牛排口感一样好。牛排要煎得好吃，最重要的不是调料，而是选用的牛排的肉质和煎牛排的火候。牛排不需要腌制，也不需要多余的调料，只是用最简单最直接的方法。越简单越纯粹的制作，煎出的牛排反而越美味。要是掌握了煎牛排的方法，不但可以经常在家里吃到美味的牛排，还可以省下不少银子哦。

黑椒牛排
材料：
牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许
做法：
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时
3、剁碎蒜头和洋葱
4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至想要的熟度。
5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香
6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

黑胡椒烤牛排
材料：
牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个
做法：
1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好；
2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味；
3、烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿；
4、放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可。

红酒黑椒牛排
材料：
牛利排500克，红酒150克，盐10克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，糖1-3克，黄油，洋葱，蛋清1个
做法：
1、牛排洗净，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。
2、把拍好的牛排发入盘中，放入红酒、盐、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黄油、洋葱末、蛋清，腌制30分钟入味。
3、不粘锅倒入一层薄薄的油，放入腌好的牛排煎1分钟-3分钟（几分熟与分钟有关，牛排最好7-8分熟）。
4、最后放少许洋葱味道更佳。

沙朗牛排佐山药胡椒汁
材料：
沙朗牛肉80公克，山药丁40公克，鲜奶40cc，七彩胡椒碎1小匙，红酒10cc
做法：
1、冷锅，将七彩胡椒碎放入美国帕路亚七层钢平底锅中，以小火炒香。
2、再加入山药丁、鲜奶、红酒，盖上锅盖以小火熬煮至浓稠即为酱汁。
3、将沙朗牛肉放入美国帕路亚七层钢平底锅中，以小火煎约2分钟，翻面盖上锅盖，再煎2分钟取出盛盘。
4、再佐以第2步的酱汁即可。

Answer 2

煎牛排美味的做法其实很简单，具体的步骤如下。
第1步选择新鲜的牛排，把它清洗干净之后，焯水去掉腥味。
第2步把焯水之后的牛排，用油盐酱油少许辣椒粉进行均匀搅拌，腌制半个小时处理。
第3步把腌制好的牛排下热油锅，大火煎炸，至两面金黄香味飘出即可，可以适当的撒入一点胡椒粉，味道会更好吃。

不同的食材烹饪的技巧方式是不一样的，所以多跟专业的烹饪人员学习沟通，掌握更多美味的烹饪技巧很重要，多跟别人学习，需要掌握以下几点。

1、学会倾听。更多的倾听会让自己接受到更多容易忽略的信息，什么时候该说，什么时候多说，最好是多听少说，这样能减少自己犯错的几率，还能使自己显得更有内涵和深度。

2、谦虚的态度。说话的遣词造句应把自己放在谦虚的角度，不能太自信，更不能自大，不然随时会影响工作中的人际关系和工作效率。遇到事情最好与他人多商讨，不要一意孤行。

3、言简意赅。表达想法和思路应该言简意赅，简洁有效的叙述能更好的完成工作的沟通，这是工作能力的表现，准确的表达能够减少一半以上的工作时间。

4、学习幽默。幽默能够拉近自己和他人的关系，也能化解很多矛盾，当工作沟通产生理解上的偏差时，幽默能够改变尴尬的气氛，是职场中必须掌握的一种技巧。

5、多使用赞美。多赞美他人，才可以显示自己的魄力。赞美别人的优点，会获得别人的尊重，同时也让自己更有学习的动力。

Answer 3

煎牛排的家常做法一、法式牛排
　　材料：
　　牛排3块、小红洋葱3个、小蘑菇、白葡萄酒1/2 杯、黄油1大勺、欧芹碎一大勺、盐，胡椒少许。
　　做法：
　　1、煎锅里下黄油融化、高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些、这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄、放在盘子里备用。
　　2、接着在锅里倒入洋葱请将其炒香，之后下蘑菇翻炒。紧接着倒入白葡萄酒，将它们翻炒均匀并开大火直到蘑菇熟透为止，加入欧芹碎，少许盐和胡椒就可以装盘了。
　　3、每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就可以了。
　　煎牛排的家常做法二、鲜味咖喱牛排
　　材料：
　　牛排4片、马铃薯1个、胡萝卜1小根、清水5大匙；料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
　　做法：
　　1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料调匀，腌浸20分钟；
　　2、 再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；
　　3、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料的其他材料烧开；
　　4、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。

Answer 4

在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。这样弄出来的牛排不至于太生。
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。

Answer 5

将清洗好的牛排腌制一下，撒上适量的盐，将洋葱切成末撒入牛排中，再撒一些黑胡椒，挤几点柠檬汁，用手抓拌一下，腌制半小时左右，腌制好之后将上面的调料清理干净，再用厨房纸吸干水分，平底锅中倒入适量的油，油热之后转小火，放入腌制好的牛排，煎2-3分钟，然后翻一下面，将另外一面也煎2-3分钟，这样将两面煎至微微发黄，就可以吃了。