Question

老北京炸酱面的做法简单吗？酱料需要如何制作？

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Answer 1

老北京炸酱面的做法也是非常简单的，但是有很多的人并不知道酱料要怎么调。其实现在很多的超市当中有卖老北京炸酱面的调料包，这个调料包也是非常不错的，如果大家真的不知道该怎么做的话，就可以选择进行购买。

一、老北京炸酱面的酱料该怎么做？

首先，我们需要在超市去购买一些肉末，如果说大家觉得超市的肉么不是特别新鲜的话，那么我们就可以自己在家里面去剁肉末。等到肉末剁碎之后，可以加入一些葱姜蒜水，然后再加入适量的生粉进行腌制，在起锅烧油。在这里，大家需要注意，一定要加入大量的油，等到油热之后，我们再把肉末给放进去，进行翻炒，翻炒出香味之后就可以加入多一些的盐，还有老抽，生抽以及鸡精。大概炒制五分钟左右，一个非常好吃的老北京炸酱面的酱料就做好了，这个酱料即使是拌饭吃也是非常香的。

二、制作酱料的注意事项。

我们在腌制肉末的时候，加入适量的葱姜蒜水，是为了让肉末的肉腥味减少一些，而且味道也会更加的不错。因为有一些人在起锅烧油炒葱姜蒜的时候，非常的容易炒糊，就很有可能会让酱料变得十分苦，所以提前的用这样的方法去进行腌制，后来就不用去炒葱姜蒜了。

三、总结。

老北京炸酱面的酱料做法是非常简单的，因为每个地方的做法是不一样的，有的人还会非常的喜欢加入一些黄豆酱，大家也可以根据自己的口味去进行加入。因为小编本人是不太喜欢发酵的味道，所以说没有选择加入黄豆酱。大家也是可以根据自己喜欢的味道去进行调配，这样的话，也会让整个面的味道更加的好一些。