Question

有时候煮完鸡蛋，蛋黄颜色是青色的，这是为什么？

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Answer 1

引言：鸡蛋是大家最常见的一种食物，但是你会发现鸡蛋煮完之后它的蛋黄颜色可能是青色的，这到底是什么原因呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、蛋黄颜色是青色的原因

我们一般喜欢吃水煮鸡蛋，而且水煮鸡蛋，你会发现鸡蛋黄的外面有时候是青色的或者是灰绿色的，我们不要大惊小怪，其实这是硫化铁，我们知道蛋白质里面会有这种硫元素，当人们吃这样营养元素对身体也是比较好的，所以在煮鸡蛋的过程中，当高温出现，它就产生这样的硫化铁。所以这是一个正常的现象，遇见高温里面的硫元素就会出现这样的颜色，所以我们知道这样的鸡蛋吃起来也是比较健康的，对大家特别的好。平时人们煮鸡蛋的时候可以发现鸡蛋没有成型的时候，特别是糖心鸡蛋它不会有这样的颜色，因为它里面的温度还没有达到，所以不会出现青色的蛋黄，这样的蛋黄都是黄色的，而且是流体的。

二、正常的现象

你会发现煮流心蛋，它的时间三分钟就可以，所以这个时候蛋黄没有定型，这样的鸡蛋吃起来也是比较香的。我们在煮鸡蛋煮50分钟左右鸡蛋就会出现一种灰绿色，因为温度已经达到，但是中间可能还会有一些流动的蛋黄，我们这种鸡蛋也是比较好吃的。特别是在煮10分钟左右的时候，鸡蛋已经全部都熟了，所以这样的鸡蛋它里面以及它的外面都有绿色的成分，所以这就是硫化铁，但是我们知道鸡蛋一般煮5~6分钟是最佳的时间里面的营养物质是最高的，所以平时的时候我们为了自己的身体健康着想，要吃一些健康的食物，帮助自己变得更加健康。

Answer 2

这是硫化铁，鸡蛋里面含有丰富的蛋白质，而蛋白质里面含有硫元素，煮鸡蛋的时候温度太高，煮太长时间就会产生硫化铁，就会形成这层青绿色的东西，不要吃会影响营养的吸收。

Answer 3

那就是因为在煮鸡蛋的时候发生了一定的反应，而且已经被氧化了，所以才会出现这样的一个现象。

Answer 4

因为有的鸡蛋存放时间太长，里面发生了氧化，所以煮熟之后颜色发黑，有的鸡蛋比较新鲜，煮出来是黄色的。