Question

雪糕制作方法 需要注意什么？

Answer 1

1、雪糕制作方法如下：

主料：

鸡蛋1个，白砂糖80克，玉米粉1汤匙，鲜奶油3/4杯，香油少许，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油，薄荷叶，草莓。

（1）盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液泛白时加入玉米粉，搅拌均匀。

（2）在锅中将剩余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，搅拌加热，直到快煮开为止。

（3）关火，一边搅拌一边加鸡蛋液，搅匀后，开文火加热直至粘稠。

（4）将锅放在冰水中搅拌冷却，加香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时。

（5）在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次，搅匀冷冻。

（6）装碟或雪糕杯，以起泡奶油竖备凳、薄荷叶、水果等作为点缀即可。

2、需要注意：

加热鲜奶油，牛滚正奶和糖的时候，温度不要太高余旅，火不要太大，要不停搅拌。

糖量尽量多一点，因为冻成冰后吃就不会太甜。