Question

土豆有几种做法

Answer 1

[6]炒土豆丝
　　主料：土豆
　　配料：红辣椒丝
　　调料：盐、食用油、糖、味精、白醋
　　操作：
　　土豆切丝，用水过一下去淀粉，起油锅，油不要太多，放入盐，油至七分热放入土豆丝翻抄，至土豆丝渐显黄色变软，加适量糖、味精调味，放入红辣椒丝，淋少许白醋，翻抄一下后起锅。
　　
　　[7]土豆炖豆腐
　　用料：
　　土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
　　作法：
　　1、土豆去皮洗净切块或者切条
　　2、豆腐切片
　　3、葱姜蒜切沫
　　4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了
　　5、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。
　　6、添水，水要高过土豆，
　　7、大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐
　　8、小火炖，同时放东北大酱两勺
　　9、快开锅的时候放少许糖，调鲜
　　10、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味
　　11、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末
　　

Answer 2

烤蔬菜

准备食材：香菇、土豆、金针菇、牛肉、生姜、大蒜、香葱

调料：油、盐、蚝油、生抽、料酒、干辣椒粉、干淀粉

做法：

1、香菇去根、金针菇去根撕开、香葱全部洗净，牛肉切块，两面打上花刀，用料酒、盐、生抽、干淀粉腌制5分钟。

香菇营养丰富，买时应选肉厚、茎粗而短，伞状完整未开的，这种质量细嫩，清香味鲜。

2、土豆去皮洗净切片，用清水多冲洗几次，洗去多余的淀粉。土豆有种带淡黄色，还有种去皮后色有点白，烤土豆选那种淡黄色的最好，有点沙有点粉，烤出来香甜粉糯，比白色那种好吃很多。

3、在烤盘底部刷一层薄油，依次放上姜片、金针菇、香菇、土豆片、牛肉块，再用胡椒粉、蒜蓉、盐、干椒粉、生抽、蚝油、花生油调成酱，均匀刷在所有食材上。

4、放入烤箱，调200度，烤30分钟。

5、30分钟后打开烤箱，再刷一层之前调好的酱，然后撒上孜然粉、香葱，再烤5分钟，香喷喷的烧烤就能吃了！

土豆烤出来表面微黄，外焦里嫩，吃起来又香又粉；香菇也会有点焦，不过这样更加脆嫩鲜香；

Answer 3

土豆炒三丝

原料：大土豆1个，中等红萝卜1个，五香干6块，油，盐，糖，酱油，磨菇精。

做法：

1.土豆、红萝卜削皮洗净切细丝。土豆丝用水冲去淀粉后，用清水浸着。

2.五香干洗净切丝。

3.烧热锅下油，分别将土豆丝、红萝卜丝炒一下，铲起分别拌些许糖备用。

4.重新下油炒香干，加半碗水、少许糖、酱油，煮一煮后，加入红萝卜再煮一下。

5.加入土豆丝炒匀后加入盐，盖上盖煮1分钟，最后加入磨菇精调味即可。

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培根土豆

原料：培根两条，中等大土豆两个，洋葱半个，芹菜叶几片，黄油一大匙，盐适量，胡椒粉适量。

做法：

1.土豆洗净，入锅加水没过土豆，加少量盐煮15-20分钟至土豆熟

2.凉后去皮切成厚片。

3.烧热锅，放黄油化开，中火炒培根出香味后盛出。

4.锅中放洋葱煸炒片刻，再加土豆煸炒，至洋葱身软，土豆外表金黄时加少许盐和胡椒粉，放入培根炒匀出锅装盘，撒芹菜叶即可。

Answer 4

一、炒
可以炒丝、片、条 配菜可以任选：茄子、青椒、胡萝卜、芹菜、黄瓜、等
配料盐、酱油、醋
二、炖
配菜可任选：茄子（有个资料说这两样一起吃不科学，但我喜欢）、白菜、土豆泥倭瓜、豆角、胡萝卜、猪排骨、鸡肉、等
三、白水煮
配菜可任选：茄子（有个资料说这两样一起吃不科学，但我喜欢）、倭瓜、胡萝卜、
四、酱土豆或土豆酱
配料：大酱（我常用的是山东产的“6月香 葱伴侣”牌大酱）
做法：将土豆可选择小于乒乓球大小的整个土豆，洗净带皮白水煮八分熟后放入适量大酱煮熟，同时烤干锅中水。 土豆酱做法是土豆洗净去皮小块用酱代替盐炖熟后，用勺子将土豆捣碎成粘稠状。注意大酱用量要适宜。喜欢吃辣的可以出锅前放入少量红辣椒末。
五、炸薯条
六、土豆泥

Answer 5

炸薯条

　　原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

　　操作: 1.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。

　　2.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。

　　3.装盘：炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。

　　贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
酸辣土豆丝

　　原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

　　操作: 1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

　　2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

　　3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

　　4、开火、坐炒锅、添油。

　　5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

　　6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。

　　7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀

　　8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

凉炝香辣土豆丝

　　原料: 土豆、蒜末、辣椒面。

　　操作: 1、先切好土豆丝。

　　2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。

　　3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。

　　4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。

　　5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。

　　6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
　酱焖小土豆

　　主料：小土豆

　　配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精

　　制作：1、 小土豆洗净去皮，切块。

　　2、 大葱、生姜切片。

　　3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
象山式烤土豆

　　主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）

　　辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水

　　调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精

　　操作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。

　　注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。

干煸黄金土豆丝

　　主料：土豆丝400克

　　辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

　　作法：1、土豆切细丝，用水洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。

　　2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。

　　3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。

　　注：土豆丝一定要切细
拔丝土豆

　　主料：土豆

　　配料：食用油、糖

　　作法： 1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。

　　2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。

　　此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
椒盐小土豆

　　主料：小土豆

　　配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐

　　作法： 1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。

　　2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。

　　3、可根据个人口味洒少许椒盐。

　俄式土豆沙拉

　　主料：土豆

　　配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉

　　作法： 1.土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用

　　2.将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用

　　3.在1、2的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可
　老奶洋芋

　　解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆

　　主料：土豆

　　配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱

　　作法： 1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂，以筷子能贯通整个土豆为好）

　　2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用

　　3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。

　　特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆）
土豆南瓜汤

　　主料：土豆、南瓜

　　配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精

　　作法： 1、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水

　　2、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许

　　3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可

　　此汤酸鲜可口,是MM保养美容的靓汤。
咖喱土豆

　　主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根

　　调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量

　　作法： 1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝

　　2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟　

后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可
西红柿土豆条

　　主料：土豆

　　配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖

　　作法： 1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉

　　2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行）

　　3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。
特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。

　　注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。

　　编后语：不论你是否会做饭，不论你的生活是否有品质，总之，在这个土豆横行的世界里，伙计们，请你们时刻牢记：土豆的世界一切在我们的掌控中，还在等什么？果断收藏吧。