Question

芝士龙虾的做法

Answer 1

芝士_龙虾的做法如下：
1、选鲜活的大龙虾，清洗干净后稍沥干水，给蒸汽烤箱的水箱加满水，选择蒸汽功能100度，将龙虾放入蒸制约20分钟。
2、煮好的龙虾放冰水里冰镇一下，然后用厨房剪开始拆虾，从背部中间把虾壳剪开，取出龙虾肉，要注意保证虾壳的完成性。
3、虾钳里面的肉也要取出来，然后把所有的虾肉切成小块。
4、热锅里放入无盐黄油，待黄油融化后，加入蒜蓉微爆香。
5、将切好的龙虾肉加入，翻炒几下后加入适量黑胡椒碎调味，出锅。
6、虾壳稍清理干净后摆在烤盘里，将炒好的龙虾肉装入虾壳中，表面撒上马苏里拉芝士。
7、放入蒸汽烤箱选择上下火模式，提前上下火210度预热好，将龙虾放入中层烘烤约10分钟让芝士表面呈焦色即可。

Answer 2

　　将龙虾开水下锅煮7分钟后掏出放冰水中冷却，然后对半切开取虾肉切块，留虾壳；取锅放黄油，将洋葱蒜末炒香放口蘑，炒出水份后放奶油，调味，煮至浓稠即可；将将虾肉放入虾壳，浇蘑菇奶油汁，撒芝士丝，放入烤箱中烤至表面金黄色即可。

　　 所需食材

　　波士顿龙虾1只；口蘑适量；洋葱适量；大蒜适量；白葡萄酒50g；白胡椒粉5g；盐8g；黄油20g；淡奶油200ml；芝士80g；

　　 制作方法

　　1、龙虾要开水下锅煮，而且时间要煮7分钟，不多不少，煮好后立刻放入冰水中冷却。此步都是为了保证龙虾肉的鲜嫩。

　　2、待冷却后，顺着头的方向对半切开，取出身体里的龙虾肉，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。

　　掰下钳子，将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，再用砍刀从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出钳肉备用。

　　3、将取出的虾肉切成2cm长的块备用，口蘑洗净切十字花刀，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末备用。

　　4、取干净的锅，中小火融化黄油，倒入洋葱蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠(约5分钟)，奶油蘑菇汁就做好了。

　　5、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上蘑菇奶油汁，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面金黄色即可食用。

　　最后，装盘加点西红柿、生菜点缀即可！