粉蒸肉要蒸多久

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妖感肉灵10
2022-09-29 · TA获得超过6.2万个赞
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粉蒸肉蒸多长时间能熟?

粉蒸肉需水开后蒸40分钟再食用,蒸90分钟味道最佳。理由如下:

1、粉蒸肉不是蒸熟就行。粉蒸肉这道菜讲究的是软烂入味,而不只是蒸熟就行,本身肉片切的较厚,蒸熟需要20分钟,但蒸熟的口感是又硬又弹的,吃着不软烂也不入味,所以至少要开锅蒸满40分钟再食用才好;

2、粉蒸肉需软烂,才入味。粉蒸肉本身前面虽然腌制了一次,但是如果蒸的时间不够长,粉蒸肉口感还是较硬,那么调料并不能做到完全入味肉中,只在表面,必须将其彻底蒸至软烂,调料才能完整入味且渗出到大米粉上,这样的粉蒸肉吃着才香浓解馋,建议蒸满90分钟为佳。

粉蒸肉是冷水下锅好还是热水?

蒸粉蒸肉一定要热水下锅蒸,不能用冷水。理由如下:

1、冷水蒸肉口感易发粘。冷水蒸粉蒸肉,到开锅过程太长,水汽会大部分进入到粉蒸肉内,导致粉蒸肉脱粉互相粘连严重,吃着没口感;

2、冷水蒸肉味道变淡无味。因为冷水蒸粉蒸肉时会带入更多的蒸汽入碗内,并且在加热的过程中粉蒸肉因为受热太慢,已经腌制在表面的调料也会伴随水蒸气慢慢流到碗底,导致粉蒸肉味道变淡,蒸出来食之无味。

粉蒸肉蒸几分钟才软烂?

建议水开下锅,蒸满90分钟为佳。蒸40分钟为刚软,蒸90分钟才和饭店一样软烂。

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2023-06-12 广告
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