Question

如何做水豆豉

Answer 1

用料：黄豆200克、姜50克、剁椒酱50克、水适量、盐5克    

水豆豉的做法： 

1、用料：黄豆、姜、剁椒酱。

2、黄豆洗净控水。

3、倒入碗中，用清水浸泡12小时，至完全涨发。

4、放入电炖锅。

5、低温档隔水炖煮一夜。

6、黄豆酥软，一捏即烂，出锅。

7、控干水分。

8、放入容器中，密封，至温暖处发酵一周以上。

9、煮黄豆的水倒入容器中，密封，放入冰箱冷藏保存。

10、黄豆之间能拉出丝，或有豆豉味，停止发酵。

11、姜洗净，切末。

12、放入发酵好的黄豆中。

13、加入剁椒酱。

14、加入盐。

15、倒入煮黄豆的水。

16、搅拌均匀。

17、密封，放入冰箱冷藏一夜。

18、次日盛出食用。