Question

煮面条的时候放进去的鸡蛋怎么能不让散开？

Answer 1

打鸡蛋的时候火不要太大，水刚开到时候，拿起锅轻轻摇动，使水在锅中旋转，或者用 勺子 向一个方向搅动使水旋转，然后把鸡蛋打在旋转的开水中。

一、好处

（1）鸡蛋边旋转边煮，不会沾锅。

（2）鸡蛋外层的蛋白迅速均匀受热而形成一层包膜，只要你下面条时小心一点，别去戳破它，就可以煮成一个完美的蛋了。

二、做法

（1）水沸后，先把面放进去，然后选择小火，把鸡蛋打破，稍微离近点轻轻倒进去。不要搅它，盖上锅盖，一小会就好了。

（2）开小火把鸡蛋直接磕进锅里,要轻轻的放在面的上面,然后不要搅动,等鸡蛋定型再稍微翻动下,直至熟透。

（3）先开小火 水凉的时候打入鸡蛋。稍微成型后转大火。如果火大的话无论什么时候打都是散的。

（4）水太开的时候打蛋就容易散 我觉得要是在煮面的时候放蛋 最好把火调小一点 或者先放蛋 熟了以后捞出来在煮面 等面熟了作料放好后再把蛋放上面 这样就是很完美了。

（5）蛋要新鲜一点的。水没开之前下去，轻一点，，火要小，水不能让它开。浸熟它之后捞出来，再下面条，面条煮好后再把煮好的蛋搁上面。

三、鸡蛋的功效

（1）鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。

（2）蛋白质：鸡蛋中含有大量的蛋白质，并且多属于乳清蛋白，人体的吸收利用率高，因此，鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择。

（3）钙质：鸡蛋的蛋壳中含有大量的碳酸钙，这类物质曾经有一段时间是钙片的主要成分，鸡蛋中也含有部分钙质，食用鸡蛋也能起到一定的补钙作用。