Question

烧烤真的致癌吗？

Answer 1

烧烤致癌不是一定的，天天吃烧烤才会对身体有所危害，偶尔吃一次对身体是不会有什么危害的，也不会致癌。

• 烧烤食物的危害主要有以下几个方面：

1. 减少了蛋白质的利用率。肉类在烤炉上烧烤，维生素和氨基酸遭到破坏，蛋白质发生变性，严重影响这些营养的摄入；

2. 隐藏着致癌物质。肉类中的核酸在“梅拉德”反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生；

3. 容易感染寄生虫。烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，若是不合格的肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下隐患。 经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡。

• 吃烧烤这件事情要因人而异，因体质而异，不能把事情绝对化。 吃任何食物都有利和弊，烧烤也一样， 如果天天烟熏火燎的，恐怕也不好，所以不是不能吃烧烤，只不过要注意一个“度”。