Question

煨汤的藕怎样区分脆藕和粉藕啊？

Answer 1

1、口感不同

生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

2、藕孔不同

切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

9孔：

11孔：

3、颜色不同

皮色比较白的粉一些，暗一些的脆。

脆藕：

粉藕：

扩展资料

藕烹饪时注意：

1. 藕可生食、烹食、捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4. 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。

藕的营养：

含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。

如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。

参考资料来源：百度百科-藕