Question

大闸蟹蒸熟后蟹黄旁的青绿色糊糊是什么？

Answer 1

是未成熟的蟹黄。

9月底螃蟹还没有真正进入成熟期，大部分螃蟹的肉都没有长足，蟹黄也比较少，吃起来会有一些苦味。蟹黄呈绿色，除了与螃蟹的成熟度有关外，还与螃蟹个体、食物种类、水体环境等有关。由于螃蟹是杂食性动物，其生长的水体环境中如果藻类较多的话，也会造成其蟹黄出现绿色，但并不影响食用安全。

扩展资料：

蟹黄营养价值：

1、蟹黄含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。

2、蟹黄还有抗结核作用，吃蟹黄对结核病的康复大有补益。

3、蟹黄有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

4、蟹黄性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。

5、蟹黄对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。

参考资料：

百度百科-蟹黄