Question

牛排怎么做又嫩又好

Answer 1

牛排好吃又嫩的做法如下：
第一步：做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。
第二步：把切好的牛排腌制一下，加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清，用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更滑。再次用手抓均匀，然后加入一层食用油，锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。
2小时后，牛肉就腌制好了，我们开始制作。煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以。把平底锅烧到最热，把牛排放进去，能听到滋滋的声音。煎的时候要开小火，用夹子按压一下牛肉，这样煎得更均匀。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另外一面。
把牛排再煎半分钟后，再翻第二次面。这样牛排就5成熟了，如果喜欢吃5成熟的牛排，就可以出锅装盘了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分钟，再出锅装盘。

Answer 2

好吃又嫩的牛排做法如下：

主料：牛肉300克，洋葱半个。

辅料：蚝油适量、黄油适量、酱油适量、牛排酱适量。

1、牛肉用清水浸泡2小时，去除血水。

2、牛肉切成1厘米左右的厚片。

3、用刀背两面拍松。

4、拍好的牛肉加入酱油，蚝油腌一会。

5、洋葱切碎。

6、锅里加入黄油融化。

7、放入腌好的牛肉煎。

8、翻面煎。

9、加入洋葱炒至断生。

10、出锅装盘。

Answer 3

一、黑椒牛排
材料:牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许。
做法
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(小编这个牛排煎得比较生)
5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
二、杏香牛排
材料:牛里脊，葱头，土豆，杏仁，盐，黑胡椒粉，啤酒，蒜，番茄沙司。
做法
1、牛里脊切片，用刀背砸松牛肌肉组织，加盐、黑胡椒、啤酒(用红酒可能会更好些)腌渍10分钟;葱头切成洋葱圈。
2、杏仁用温油炸酥，切碎。
3、土豆蒸熟，去皮，制成土豆泥，加洋葱粒、蒜蓉、奶油、盐炒入味。
4、锅内放黄油融化，用小火煎牛排。
5、反面，放洋葱圈，加啤酒(用红酒跟好)煎5--6成熟。
6、洋葱粒、蒜蓉用黄油(或者橄榄油)炒香，放番茄沙司、高汤、盐炒成番茄酱汁，浇在牛排上，放上土豆泥，撒杏仁。

Answer 4

要让牛排又嫩又好吃，除了选用优质的牛肉外，还有以下几个小技巧：

所需材料：
- 牛排2块（约250克/块）
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 橄榄油适量

制作步骤：
1.将牛排从冰箱取出，放置室温下15分钟左右；
2.在牛排表面均匀地涂上橄榄油，然后撒上盐和黑胡椒；
3.热锅至6-7成热后，放入牛排煎制。首先将肉质较厚的一面向下，中火煎制2-3分钟，直到底部变色；
4.翻转牛排，再煎制2-3分钟，将两面都煎至金黄色；
5.放入预热好的烤箱（180度），烘烤10-12分钟，时间可根据口感需要进行微调；
6.取出牛排，盖上保鲜膜，静置5分钟，让肉汁均匀分布并回流至肉内部；
7.切片食用即可。

注意事项：
1.在煎牛排时，不要频繁翻动，以免牛排流失过多的肉汁；
2.烤箱温度和烤制时间可以根据自己的口感需求进行微调，但不要让牛排过于干燥。

希望这些小技巧能够对您做出嫩滑可口的牛排有所帮助！

Answer 5

用鸡蛋清均匀的摸在牛排上，在用带凸起的小铁锤敲打，期间可以摸上橄榄油和黑胡椒，之后在用黄油煎制7分痩，在锅里可以放点迷迭香和带皮的蒜头，用黄油淋透，出锅