Question

菲力牛排与眼肉牛排有区别吗？

Answer 1

1、定义不同。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排；眼肉牛排是从近肋骨末端的一小部分切下来；而西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成。

2、特点不同。菲力牛排美味可口，营养丰富；眼肉牛排肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪；而西冷牛排肉细多汁，口感鲜嫩。

3、做法不同。菲力牛排是先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内，并适当的调味成汁，淋于牛排上即可食用；眼肉牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤；西冷牛排总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。

Answer 2

菲力牛排

菲力牛排（FILLET）就是嫩牛柳、牛里脊，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。

推荐火候：3或5分熟。

适合人群：孕妇、小孩、喜爱健身的朋友。

肉眼牛排

肉眼牛排(RIB EYE)是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，中间的肥膘像一只眼睛。或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着有劲的油筋，比西冷耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客喜欢。

推荐火候：5或7分熟。

适合人群：青少年、成年皆可。