Question

猪肚鸡怎么煲汤好喝

Answer 1

好喝的猪肚鸡汤做法如下：

主料：猪肚一个、鸡半只。

辅料：白胡椒30克、生姜三片、枸杞适量、红枣四颗、料酒适量、油适量、盐少许、葱花少许。

1、洗干净猪肚，用粗盐加面粉反复揉搓（里外两面都要搓），再用醋揉搓基本就能干净无味了。

2、锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀刮掉猪肚一侧白色和黄色的东西和和残留的肥油，再用流水冲洗干净。

3、取一个砂锅装上足够的清水，猪肚冷水下锅，放入姜片料酒大火烧开。

4、姜洗净切片，半只鸡洗净砍小块。锅里倒入适量油烧热，加入姜片爆香，倒入鸡块加入料酒大火翻炒至表面变色，把炒过的鸡块倒入汤锅中大火煮沸。

5、撇去浮末，加入白胡椒，盖上盖子，小火炖一个半小时，煮至一个小时左右加入红枣。一个半小时后捞出猪肚稍凉后切条，把猪肚条再放入锅中，加入枸杞再煮约十分钟，加入适量盐调味即可。