Question

为什么我做的红烧肉有点苦？什么原因？

Answer 1

是因为你的糖时间过长，糊了哦。

要好好观察，糖不可以放太久哦。

做红烧肉最好用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色、火候，把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，当白色退尽变黑后，默数3个数，然后把肉放里面，一定控制好时间，不然糖就糊了。其它的按你的方法就可以了。

肉比较腻的原因主要在于肉烧得时间短，你做肉不炖，肯定油会出不来，肯定会发腻，小火慢炖，一般我是用高压锅，10分钟肉就已经好了，然后拿炒锅再收汁即可。再一个翻炒的时间稍长一些，可以肉里面的油炒出来。 

糖不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。

另外如果有条件的话最好用冰糖做，这样做出来的红烧肉比较亮，口感也比较好。

Answer 2

　　做的红烧肉有点苦是因为糖糊了。

　　做红烧肉最好用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色、火候，把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，当白色退尽变黑后，默数3个数，然后把肉放里面，一定控制好时间，不然糖就糊了。其它的按自己的方法就可以了。另外，糖不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。 如果有条件的话最好用冰糖做，这样做出来的红烧肉比较亮，口感也比较好

　　红烧肉做法步骤如下：
材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只；
　　1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
　　2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
　　3、锅里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味；
　　4、加入五花肉一起煸炒；
　　5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；
　　6、放入冰糖、草菇老抽、盐；
　　7、翻炒均匀，让每块肉都上色；
　　8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；
　　9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
　　10、大火收汁；
　　11、边收汁边翻炒；
　　12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

Answer 3

Answer 4

有几种可能，回头对比一下：1肉的质量，，是否是冷冻过的，有没有和其他混淆味道；2;做法，，是否有先放后放的，，如，先放水，，后方调料；3：你可以再放锅里烧一遍，放入少许糖和淀粉，，，或与辣椒爆炒，，回锅肉

Answer 5