Question

泡椒鸡爪制作方法

Answer 1

泡椒鸡爪是一道四川地区的特色小吃，因其辣味浓郁、口感独特而深受大众喜爱。以下介绍泡椒鸡爪的制作方法。

准备食材

制作泡椒鸡爪首先需要准备食材：鸡爪500克、泡椒适量、姜蒜末适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、香菜末适量。

制作步骤

1.将鸡爪放入滚水中焯水，焯水约3-5分钟。

2.将焯好的鸡爪捞出，用冷水浸泡几分钟，再用剪刀将指甲部分剪掉。

3.将泡椒洗净后剁碎成泥状，备用。将姜蒜末炒香，加入料酒和泡椒泥，翻炒一下。

4.放入焯好的鸡爪，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。

5.将所有炒好的鸡爪放进不锈钢盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏三小时。

6.将冷藏好的鸡爪取出后，放到蒸锅中蒸10-15分钟即可。

食用方法

泡椒鸡爪蒸好后浇上香菜末即可食用。如果吃不惯辣椒口味，也可以在煮的过程中放入少量花椒，这样既能去腥味，又不会太辣。

小贴士

1.选购鸡爪时要挑选新鲜的，手感硬、外表光滑的。

2.焯水时不要煮太久，否则鸡爪会软化，口感不佳。

3.泡椒泥可以根据自己的口味适量增减。

4.蒸鸡爪的时间视个人口感决定，喜欢软烂口感的可以蒸久一些。

结语

以上就是泡椒鸡爪的制作方法，自己在家也可以尝试做一下这道美味的小吃。如果想要口感更好的话，可以多煮几次，慢慢摸索最合适自己的做法。