Question

螃蟹怎么做

Answer 1

螃蟹的做法如下：

工具/材料念槐：梭子蟹、姜、葱、盐、生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油）、淀粉（生粉）不能用面粉、干辣椒、油。

1、杀梭子蟹，用剪刀处理比较方便。

2、蟹洗净，切两半，沥干水分。

3、蘸淀粉。

4、切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉。

5、油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油。

6、炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟。

7、准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的。

8、放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味、辛辣味，炸完蟹的油可以重复用，不要浪费。

9、倒入剩下的葱判闹姜辣椒爆香，留部分葱叶，后仔冲友面会用到。

10、倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行），盐和生抽尽量少点，不然会很咸。

11、撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅。