Question

鲍鱼捞饭正确的做法

Answer 1

鲍鱼捞饭正确做法如下：

用料：小鲍鱼8个、黑芝麻适量、料酒三勺、耗油一勺、生抽一勺、白砂糖一勺、淀粉适量、青菜适量、熟鸡蛋一个、老抽一勺、胡萝卜少许、姜丝适量、盐小半勺。

步骤：

1、用勺子把小鲍鱼从壳里挖出来，把肠子牙齿等清理掉冲洗干净，然后用牙刷把四周仔细刷干净。

2、把洗干净的鲍鱼切花刀，放姜丝，两勺料酒腌制15分钟去腥。

3、青菜放盐焯水过凉备用，胡萝卜切片模具刻花备用。

4、接下来做捞汁，料酒、生抽、老抽、耗油、白糖各一勺搅拌均匀备用。领取一碗，倒入淀粉，加入适量水搅拌均匀备用。

5、不放油，直接把刚才调的酱汁倒入锅中，加姜片、适量热水烧开，捞出姜片，再放入小鲍鱼煮3分钟，淋入水淀粉，尝一下，如果淡了就加点儿盐。

6、米饭装饭碗里压紧实后倒扣在盘子里，表面撒点黑芝麻点缀，把鲍鱼捞汁倒入盘中，摆入鸡蛋和青菜，一盘名贵又美味的鲍鱼捞饭就做好了。