Question

镜糕和甑糕怎么做

Answer 1

镜糕/甄糕的制作步骤如下：

材料准备：糯米750g、大枣20个、蜜枣15个。

1、准备好糯米冲洗干净，提前半小时泡好。

2、准备洗干净的大枣放入锅中加多半锅的水，进行水煮，煮到大枣吸水变膨胀即可。

3、煮好大枣的水过滤残渣，留下无渣的红枣水，放入准备好的糯米中小火炒制。

4、糯米逐渐吸收大枣水，在大枣水剩三分之一的时候停火。

5、将煮好的糯米放入合适的盆中，一层糯米一层枣，每一层的枣都是煮过的枣穿插放置。

6、摆入高压锅内后用筷子扎几下小眼，在小眼的位置倒入适量开水，这样保证在压制的过程中，糯米的软烂劲道。

7、最后将盆放入高压锅内，上气以后压制20分钟即可，压制好的甑糕软烂枣香浓郁，牙口不好的人都可以吃一碗，非常清香。