Question

干辣椒怎么炸又香又脆

Answer 1

又脆又香的干辣椒的炸法如下：

工具/原料：红干辣椒、白芝麻、淀粉、糯米粉、盐、糖、五香粉、油、水、锅、碗、漏勺、盘子。

1、红干辣椒剪成小段儿，放入大一点的碗中。

2、往装有红干辣椒段的碗中倒入热水，把辣椒段用热水浸泡变软。

3、等辣椒段变软后，用漏勺捞出来，抖掉辣椒段里面的辣椒籽。

4、倒入装有热水的锅中，煮5到6分钟。

5、取一大碗，加入4汤勺量的淀粉，一勺量的糯米粉，再倒入一小碗的白芝麻，加一点盐、白糖、五香粉调味。

6、搅拌均匀，使辣椒段上面均匀地裹上芝麻粉。

7、锅内倒油，筷子放进锅内，会起密集小泡泡，这说明油温温度差不多了，倒入辣椒段炸制。

8、炸到辣椒段表面的芝麻和裹粉变得金黄酥脆，即可捞出沥油，这道小吃就做完了。