Question

酸豆角炒肉末怎么做才好吃

Answer 1

酸豆角炒肉末的做法如下：

主料：酸豆角250克、肉末150克、干辣椒若干。

辅料：小青椒半个、葱1根、蒜2瓣、姜1小块、盐适量、香油适量、鸡精适量、花椒油适量。

1、准备好所有材料。

2、酸豆角洗净切碎。

3、葱、姜、蒜、辣椒切末。

4、热油锅，将干辣椒、姜末蒜末炒香。

5、加入肉末，炒散。

6、再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀，加盐、鸡精调味，再加花椒油炒匀即可。

酸豆角炒肉末的注意事项

1、选料：选用肉质鲜嫩的猪肉末，豆角应该是新鲜的，表皮应该是绿色的，质地应该是脆嫩的。

2、酸豆角的处理：酸豆角需要提前泡发，去除豆角上的表皮和杂质，切成小段备用。

3、炒制顺序：先将肉末用料酒、盐、生粉等腌制一下，再将豆角煮熟备用。先将肉末炒熟，再加入葱姜蒜和干辣椒爆香，最后放入豆角翻炒均匀即可。

4、火候控制：在烹制酸豆角炒肉末时，需要注意火候的控制。需要使用大火，快速翻炒，注意不要炒过头，以免影响口感。

5、调味：在烹制酸豆角炒肉末时，需要注意调味的均匀性。需要根据口味适量加入盐、酱油、味精等调味品，搅拌均匀后出锅即可。