Question

酸豆角炒肉末怎么做，看起来才最诱人?

Answer 1

川菜 猪肉类
配　料编辑
豇豆，猪肉，豆瓣。
制 作编辑
1、从市场买来酸豇豆，用凉水泡5分钟，洗净控干水。
2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫（小半碗，爱吃辣可多放）。半碗蒜泥。
3、肉馅用香油，盐，鸡精，少许黑胡椒粉，一点酱油淹上。
4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。
5、锅内放油，稍多点没关系，别等油太热把肉馅放进出划散，放酱油颜色可重点没关系，放盐，可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。
6、盖上锅盖焖着，（中小火）汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。
用炒好的酸豆角炒米饭，就粥，拌面，夹烧饼吃都特香！
小提示编辑
1、为节省时候，可以直接选择猪肉馅。 [1]
2、如果买不到整的酸豆角，可以到超市买一种袋装的脆豆角咸菜，味道差不多。 [1]
3、这道菜不用再放盐

Answer 2

用料
酸豆角 一把
五花肉 300克
植物油 适量
辣椒碎 适量
盐 少许
酱油 少许
淀粉 适量
做法步骤
1、酸豆角切小丁，顺便切两个指天椒椒，不吃辣的可以不要，同时也是为了颜色好看，都是自己泡的
2、五花肉在冰箱冻一下，比较好切，可省略这一步
3、五花肉去皮剁成肉末，懒得自己剁就买的时候让老板帮忙搅碎吧，肥一点也没关系哦，加盐，淀粉搅拌均匀备用
4、锅里倒入适量油，下肉末炒至变色，肉比较肥的多炒一会儿把油脂炒出来，加少许酱油调色。需要提醒一下如果不是不粘锅的一定要等锅烧好才下肉末，不然会糊锅
5、然后加入酸豆角
6、翻炒均匀即可出锅
7、超级下饭的酸豆角炒肉末就好了！
酸豆角的营养功效
家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 便秘调理

Answer 3

你好，酸豆角炒肉末最好的方式就是把上好的五花肉切碎，豆角切成丁，然后一起爆炒，记得一定要小米椒，这样做出来的酸豆角炒肉味道最棒，谢谢。

Answer 4

酸豆角炒肉末怎么做，看起来才最诱人?酸豆角洗净，把豆角切小段，辣椒、蒜米切碎。 碎肉中放入酱油、料酒、香油、盐腌制二十分钟。 倒火麻籽油热锅，放蒜米和辣椒爆香。放腌好的碎肉炒香，炒到猪肉变白色即可。大火，倒入酸豆角一起炒3分钟左右，即可放两勺糖，再炒3分钟左右即可，注意保持大火，会让这道菜吃起来更脆口一些。快起锅的时候再加一点点香油，这样炒出来的酸豆角色香味俱全特别的诱人吃起来也特别开胃。

Answer 5

第1步、酸豆角两袋，豆角取出泡水备用。泡水图片忘记拍摄了，见谅


第2步、后腿肉一块，去皮洗净，剁成肉末备用


第3步、肉末中加入料酒，一点生抽，少量生姜粉，一点白胡椒粉，一点食用油，一点生粉，拌匀备用，腌制十分钟左右


第4步、热锅，少量油，加入腌制的肉末，翻炒。喜欢肉末焦焦口感的可以多煸炒一会，喜欢肉末嫩滑的可以肉末变色即可盛出备用


第5步、姜去皮洗净切末，蒜剥皮洗净切蒜蓉，干豆豉适量，备用


第6步、红椒一根，去蒂，洗净，切成小丁


第7步、酸豆角泡水半小时，不喜太酸的可以中途换水几次。捞出，挤干水分，切小丁


第8步、热锅冷油，分次加入姜末，蒜蓉，干豆豉，煸香


第9步、加入酸豆角丁，中火翻炒至水分煸干，


第10步、加入红椒丁，翻炒


第11步、加入肉末，翻炒。因为酸豆角肉末均有咸味，尝下咸淡，适量添加少量生抽白糖，再翻炒一两分钟，即可出锅


第12步、成品


第13步、酸豆角肉末，微辣咸香，酸爽可口，无论拌饭拌面夹馒头吃，都十分美味

小贴士：

豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。