Question

十大必须焯水的蔬菜有哪些

Answer 1

十大必须焯水的蔬菜有菠菜、苦瓜、西兰花、山野菜、竹笋、香椿芽、四季豆、扁豆、黄花菜、芥菜。

1、菠菜

菠菜营养丰富，富含大量的铁，一般吃菠菜需要焯水。

2、苦瓜

苦瓜的草酸含量很高，焯水后能去除其部分很涩的味道。

3、西兰花

含有一定嘌呤和草酸，嘌呤和草酸易溶于水，焯一下可以最大程度地去除其中的草酸和嘌呤。

4、山野菜

野菜几乎100%含有很高的草酸，所以吃野菜要焯水后再烹饪。

5、竹笋

竹笋不仅含有大量的草酸，而且苦涩味非常严重，所以要长时间地沸煮焯水才可以吃。

6、香椿芽

新鲜香椿芽含有大量的亚硝酸盐，一般吃香椿的时候不能直接吃，需要处理一下。

7、四季豆

四季豆是不能生吃的，一般要烹饪熟透才行，清炒、凉拌前必须煮熟。

8、扁豆

扁豆中含有大量的皂素，吃扁豆时要用沸水煮2分钟后再进行烹饪。

9、黄花菜

黄花菜中含有秋水仙素，所以，一般要焯水后再烹饪。

10、芥菜

芥菜是富含有大量的草酸的植物，在烹饪前需要对其进行焯水再食用。

以上内容参考：百度百科‐苦瓜

以上内容参考：百度百科‐菠菜