Question

打完豆浆后的豆渣都有那些用处啊？越全越好~~

Answer 1

　　葱香豆渣饼
　　看似没用的豆渣可是好东西，它富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的作用。

　　材料
　　黄豆豆渣 100g，鸡蛋 4枚，面粉 50g，香葱花 15g，盐 1茶匙（5g），油 2茶匙（10ml）

　　做法

　　鸡蛋在大碗中打散，然后加入黄豆豆渣、面粉、香葱花，盐拌匀成较稠的糊状。
　　中火烧热平底锅中的油至六成热，用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中，以勺背压成圆饼状。
　　中小火煎2分钟后，翻到另一面继续煎2分钟，至两面煎成金黄色，小饼熟透即可取出。

　　小诀窍:

　　这样做出的豆渣饼色泽金黄，味道香酥，没有一点豆腥味。还可以将其中的香葱以其他绿叶蔬菜代替，制成蔬菜饼。

　　香菇炒豆渣

　　材料
　　黄豆豆渣 250g，干香菇 3朵，红辣椒 1个，大葱末 1茶匙（5g），西兰花杆 40g，黄酒 1茶匙（5ml），盐 3g，油 1汤匙（15ml）

　　做法

　　干香菇用水泡发，清洗干净后切成碎粒。红辣椒去籽去蒂，洗净后切成与香菇同样大小的碎粒。西兰花杆洗净后切成0.5cm见方的小丁。黄豆豆渣用纱布包好，稍稍挤去其中的水分。
　　大火烧热炒锅中的油至七成热，放入大葱末和红辣椒粒，煸炒出香味，放入西兰花杆丁、香菇粒，调入黄酒，翻炒1分钟。
　　放入豆渣，翻炒几下后加入盐，继续翻炒2、3分钟，至豆渣炒熟即可。

　　小诀窍:

　　豆渣挤去水分后炒出来的口感更松软酥香。如果不喜欢辣味，可以将其中的红辣椒用红菜椒代替。

　　豆渣丸子
　　材料
　　鸡胸脯肉30克，肥膘肉150克，豆渣100克，鸡蛋清2个，淀粉10克。调料盐5克，味精5克，鸡粉5克，胡椒粉3克，豉油汁75克，葱丝、姜丝、辣椒丝各2克，色拉油30克。

　　做法
　　将鸡胸脯肉和肥膘打碎成馅，加入淀粉、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、豆渣、鸡蛋清搅拌上劲，下入开水锅中汆至丸子浮起后捞出装盘，淋入豉油汁，撒上三丝，浇上烧至八成热的色拉油而成。

　　豆渣馒头

　　材料
　　豆渣100克，温水40克，面粉280克，盐2克，白糖10克，油5克，酵母1小勺3

　　做法
　　1,豆浆通过滤网过滤后,剩下的豆渣100克,倒入容器中,加入面粉,盐,油和白糖,
　　2,酵母先倒在装有温水的容器中,搅拌好,再和1混合成团
　　3,盖上湿布
　　4,放在一个温暖的地方发酵至两倍大
　　5,取出后,揉10分钟,擀成一个长片,卷起
　　6,切成5厘米的段,放在装有湿笼布的蒸笼上,中火蒸20分钟

　　桂花豆渣饼干

　　材料
　　磨豆浆后废弃的豆渣400克，低筋面粉100克，黄油120克，糖桂花5大勺，蛋2个

　　做法

　　1，黄油加糖桂花打至发白，
　　2，2个蛋打散，逐勺加入拌匀；
　　3，加入豆渣和面粉和匀；
　　4，用保鲜膜卷起，入冰箱冷冻至硬；
　　5，切成2mm厚的薄片，
　　6，烤箱预热至190度，
　　7，饼干放烤盘里，烤30~35分钟。

　　小诀窍:

　　豆渣尽量脱水，越干越好。

　　豆渣炒蛋

　　材料
　　新鲜豆渣　，红椒　，小葱　，鸡蛋，食用油　，盐

　　做法
　　1.黄豆隔一夜泡好，倒出豆浆，留下豆渣。
　　2.鸡蛋两个加少许盐，打散．红椒切细粒，葱切末。
　　3.鸡蛋下热油锅成形后划散。
　　4.再倒入豆渣翻炒，炒至豆渣呈金黄色，加入红椒粒翻炒1分钟，最后撒上。
　　5.葱末拌匀，盐调好味即可。

　　小诀窍:
　　小唠叨：1：用剩余材料做出的小炒，味道不错哦！豆渣沙沙的，有蛋香，葱香味道美美，营养多多，何乐而不吃呢：）
　　2：豆渣比较吃油，故此菜得多倒三分之一的油量．翻炒过程中，不宜用大火，豆渣容易被炒糊
　　3：豆渣一定要炒熟哦，颜色变成金黄色，就说明豆渣已经熟了．不熟食用会中毒的．
　　4：鸡蛋本身就有鲜味，故提议本菜不放鸡精调味

　　海米芹菜叶豆渣羹
　　材料
　　主料：芹菜叶，豆渣，海米，配料：黑木耳，水发黄豆，胡萝卜，盐，鸡精，胡椒粉，白糖，香油，水淀粉

　　做法

　　芹菜叶洗净切末；海米浸泡10分钟；黑木耳提前水发，切末；胡萝卜去皮切丁。
　　锅内加水，放入胡萝卜丁、黑木耳、海米、豆渣煮5分钟，再加入芹菜叶煮开，水淀粉勾芡，再放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、香油调味即可。

　　小诀窍:

　　关键：芹菜叶要最后再放才会保持鲜艳的绿色。