Question

怎样炒鱼香肉丝?

Answer 1

、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。
2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。
3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成。
3》香嘴之鱼香肉丝
用料：
里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量
制作方法：
1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味；
2、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。
特点：咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀，色泽红亮

Answer 2

鱼香的味道是怎样出来的？
泡红辣椒、泡姜和大量的葱白。
1、油热后（油要多），倒入肉丝（拌上水豆粉的，肉最好是脊梁上的，炒熟后，要铲起来，不能置锅的一边，肉会老，不好吃。
2、肉铲出后，油留在锅内，倒入剁成小颗粒的泡红辣椒、泡姜，炒出香味后，再倒入炒好的肉丝和剁碎的皮县豆瓣，切好的葱粒（主要是葱白），翻炒数下，倒入调好的汁勾芡（根据口味，放入适量味精、糖、醋、豆粉、水调成的糖醋水豆粉，），翻炒数下，起锅，装盘

Answer 3

瘦肉切成丝，放点蚝油等调料腌制一下，胡萝卜木耳都切成丝，准备点辣椒片，起锅烧油，先把肉丝炒一下打出来，重新起锅，放入胡萝卜和木耳丝炒至断生，再把肉丝倒下去调好味，翻炒两分钟就可以了。

Answer 4

红绿辣椒切丝，肉切丝，加入精盐醋糖勾芡，炒肉丝，下入配料料汁，翻炒出锅。

Answer 5

准备好肉丝和要放的蔬菜,到超市买一袋现成的鱼香肉丝的调料就可以了.