酒店餐饮业的本质是什么

 我来答

2个回答

#合辑# 面试问优缺点怎么回答最加分？

zxq951010
2012-04-06 · TA获得超过118个赞

知道答主

回答量：53

采纳率：100%

帮助的人：20.1万

我也去答题访问个人页

关注

展开全部

餐饮业成功，必须提供两方面的饮食体验给顾客：有形体验和无形体验。并且随着餐厅格调的提升，无形体验会变得越来越重要。因此，酒店餐厅仅仅在食品、服务、环境等方面做得好，是不够的，这些只能满足顾客一部分的需要；要想成功，还需满足顾客另一部分的需要，这就是无形体验。
　　“有形体验”指一些能够直接感受并可被量化的体验。例如菜式的口味、服务质素、环境质素等等，以口味为例，食物的味道可以从我们的五官直接感受到，而且可以根据主观的判断去评分，这就是“有形体验”。

　　“无形体验”则是指一些只能够用心去领会的感受。这种感受是透过酒店餐厅的装潢、格调、服务以及食物等，种种因素配合而产生的体验。例如阿一鲍鱼能够给予顾客一种高尚的感觉，是由于餐厅的菜肴、室内装潢、服务及餐厅的形象等，结合而成所给予客人的高贵感受。这种体验要自己亲身体验才可感受到。