Question

麻辣小龙虾的配料

Answer 1

Answer 2

湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
做法一
　　制作食材 　　龙虾（学名：克氏原螫虾，北方称小龙虾） 　　干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。 　　制作流程 　　1. 口味虾
将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏； 　　根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。 　　2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅； 　　3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水
制作所需材料(11张)用大火烹煮 　　4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿； 　　5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。 　　喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！
做法二
　　制作食材 　　新鲜小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个；调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙； 　　制作流程 　　1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口； 口味虾
2.葱白切段 　　3.姜、蒜洗净切末； 　　4.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁； 　　5.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。　 　　特点：麻辣味浓，味道鲜美。　 　　也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。
做法三
　　制作食材 　　主料：龙虾仔（大头淡水虾）500克。 　　调料：植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精4克，鸡精粉3克，料酒15克，桂林辣椒酱10克，豆瓣酱、蒜茸酱、姜、蒜各10克，紫苏15克，干椒粉10克，葱5克，鲜汤500克。 　　制作流程 　　1、将龙虾仔宰杀后洗净，用姜、葱、料酒汁腌制半小时。 口味虾
2、豆瓣酱剁细，姜、蒜切末，紫苏切碎，葱切花。 　　3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入龙虾仔稍炸一下，倒入漏勺沥油。 　　4、锅内留底油，下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香，倒入龙虾仔，烹入料酒，加入鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏，用中火烧至龙虾入味，旺火收浓汤汁，出锅装入汤盆内即可。 　　三、特点： 　　色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
编辑本段营养价值
　　据考证，口味虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。话说回来，尽管有些营养学家们曾经也对口味虾做过否定，认为污染严重，带有细菌，但这似乎不仅没吓住吃口味虾的人，反而是越吃还越起劲了。
编辑本段食用指南
营养成分
　　热量：465大卡 　　钾：2750毫克 　　磷：1140毫克 　　钠：1126毫克 　　钙：425毫克 　　蛋白质：74克 　　硒：39.5微克 　　铁：32毫克 　　维生素E：21.55毫克 　　脂肪：19克 　　锰：16.25毫克 　　烟酸：13.5毫克 　　镁：10毫克 　　锌：7.25毫克 　　铜：5.35毫克 　　维生素B2：0.9毫克 　　维生素B1：0.1毫克
营养功效
　　壮阳补肾 通乳生乳 化瘀解毒 提高免疫力
适宜人群
　　虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食[1]
食物相克
　　维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C，就会还原为三价砷，五价砷无毒，三价砷即砒霜，有剧毒。虾忌与某些水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。虾不宜与猪肉共食，不利于健康。
编辑本段吃法集锦
　　纵观口味虾店那些吃虾的食客，各种各样、千奇百怪的吃法都有，在这里总结以下几种 　　不动手的吃法 　　吃口味虾，大多数人都是用手来剥的，但偏偏有些人不知是故装斯文，还是怕弄脏了手，始终只用筷子来对付那些满身都是硬壳的虾子。可想而知，这种方法吃口味虾，估计是不能真正领会得到吃虾的乐趣的。每次吃完虾后，面前留下的都是虾肉和虾壳的混合物，也不知到底是在吃虾还是在练习咀嚼功夫，还要装模作样的从头吃到尾，真是令人佩服。 　　讲究卫生、戴着手套的吃法 　　　不知从何时起，长沙人吃口味虾开始流行带着手套抓着吃。这样吃的最大好处就是帮老板省了买纸的钱。不过看看那些准备开吃的食客，个个举起双手套上塑料手套的架式，感觉就像是准备给病人动手术的医生，多少有些恐怖和不自在。而且戴着手套剥虾，灵活性和方便性大大降低，感觉不是很爽。还要注意的是，那些手套据说大多都是三无产品，戴着吃虾也许更加不卫生。 　　张牙舞爪、左右开攻的吃法 　　应该是吃口味虾最标准、最韵味的一种方式。首先把虾子的身子和钳子一分为二，一手拿着虾身，一手拿着虾钳，先将比较容易到口的虾尾部分的肉剥出来消灭掉，再把四个钳子由小到大依次剥开，把里面那细嫩的虾肉一一取入口中，剩下的虾身部分还可吸一吸渗透在里面的绝味汤汁，最后再将十个指头一一放入口中舔舔，一个虾子才算是完整的吃完了。只有这种吃法，才能真正领会到口味虾的美味真谛。 　　只吃虾尾，不吃虾钳的吃法 　　这是让人最为痛惜的一种吃法。虾钳部分的肉虽少，又很难取，但那可是虾身上最为细嫩的地方，不吃简直就是放弃了人间的一大美味。每次看着那些舍弃虾钳，只吃虾尾的人，真是感觉心痛肉痛，恨不得将其从口味虾桌上赶下去。

Answer 3

大家在做麻辣小龙虾的时候一定要去除虾线和虾脑

Answer 4