Question

正宗胡辣汤的具体做法？

Answer 1

胡辣汤的正宗做法1
食材用料：
海带 50克，白玉菇 50克，干香菇 四个，葱 一根，猪油 适量，淀粉 两勺，胡椒粉 适量，油辣子 半勺，麻辣鲜 适量，红薯粉 20克，五香粉 适量，生抽 半勺，鸡精 适量，盐 少量
步骤：
1、菜洗净切丝（干香菇，红薯粉要提前泡发）
2、淀粉加水调成水淀粉
3、锅中放猪油，放香菇和海带翻炒一分钟
4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜（加高汤更鲜哦）
5、放生抽和辣椒
6、再放白玉菇和红薯粉煮熟
7、倒入水淀粉（边倒边搅动，要慢慢的倒）
8、加水淀粉搅至稀糊状加入胡椒粉，五香粉，鸡精和葱花即可出锅。
胡辣汤的正宗做法2
原料
胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克。
调料
葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
制作过程
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

Answer 2

Answer 3

食材明细
面粉 适量 花生米 适量 海带 适量 盐 适量 醋 适量 胡椒面 适量

胡辣汤最主要的一步是做面筋，先来做面筋。
1 和面一块，醒发30分钟。
2 醒好后，加水开始揉面。
3 揉啊揉，抓啊抓，待水至牛奶色，将水放好备用。
4 将成面筋状的面团捞出，上锅大火蒸10分钟。
5 蒸好后，取适量切成小块备用。
6 架锅，放入花生米、海带煮大火煮10分钟
7 倒入面筋，再煮至大开
8 倒入刚才洗面的水，加适量盐
9 煮开后就行了。盛碗放醋和胡椒面就可以吃了。