Question

牛奶中蛋白质含量测定的国标方法是什么?

Answer 1

测量牛奶中蛋白质的含量，主要是测N元素的含量
像三聚氰胺的问题，就是通过增加N的含量使“蛋白质”含量提高的！

希望我的回答对你有帮助

追问

那么DNS法和考马斯亮蓝法哪个会比较好呢？为什么考马斯亮蓝测得标准曲线会不稳定？我们最近测出来样品的酸度竟然在20以上！太不可思议了！

追答

考马斯亮蓝法：试剂配制简单，操作简便快捷，反应非常灵敏，灵敏度比Lowry法还高4倍，可测定微克级蛋白质含量，测定蛋白质浓度范围为0～1 000μg/mL，最小可测2.5μg/mL蛋白质，是一种常用的微量蛋白质快速测定方法。 该方法只在5分钟内有效，尽量在相同的反应时间内完成，否则颜色会一直加深 　
该方法用于大多数蛋白质的定量是比较精确的，但不适用于小分子碱性多肽的定量。如核糖核酸酶或溶菌酶。去污剂的浓度超过0．2%影响测定结果。如TritonX-100、SDS、NP-40等。
DNS法：DNS是测蛋白质N末端的，酰化后水解

Answer 2

测N元素的含量

追问

请问液体样品蛋白质含量怎么计算？例如 牛奶的蛋白质含量 谢谢！

追答

这个..我不会捏...