Question

如何控制亚硝酸盐含量符合国家标准

Answer 1

使用方法：
1、液体样品：无色或颜色较浅的液体样品可直接取样，作为样品待测液。
2、固体样品：取10g剪碎样品于比色管或烧杯中，加纯净水或蒸馏水至100mL，充分振摇后浸泡10min，待测。 取澄清上清液1mL，加入到检测管中，盖紧盖子充分摇匀，反应2～3min与标准比色板对比，判读结果。另取1支检测管加入1mL纯净水或蒸馏水做对照测试，正常空白对照管为无色。

结果判定：
溶液显蓝绿色为吊白块未检出，溶液显浅紫色为吊白块含量低，溶液显紫红色为吊白块含量高。
本产品以检测二氧化硫为主，出现阳性样品应再用甲醛检测管验证，若也是阳性，可初步判定为吊白块阳性，最终判定需经过其他标准方法测定后得出。

适用范围：
适用于香肠、腊肠、腊肉、火腿肠、酱腌菜和蔬菜等食品的快速检测。

Answer 2

亚硝酸盐属于食品添加剂，严格按照《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）中的规定使用就可以了（包括使用范围和使用量里面都有明确的规定）。