Question

发酵类食品有什么?

发酵类食品有什么?

Answer 1

　　目前已知的具有生产价值的发酵类型有5种：
　　（1）、根据微生物种类不同分为：好氧性发酵和厌氧性发酵。
　　（2）、根据培养基状态不同分为：固体发酵和液体发酵。
　　（3）、根据发酵设备分：敞口发酵、密闭发酵、浅盘发酵、深层发酵。
　　（4）、根据微生物发酵操作方式的不同分为：分批发酵、连续发酵、补料分批发酵。 　　（5）、根据微生物发酵产物的不同分为：微生物菌体发酵、微生物酶发酵、微生物代谢 产物发酵、微生物的转化发酵、生物工程细胞发酵。

Answer 2

发酵面制品类.豆类发酵品如豆豉；乳类发酵品如酸奶等

Answer 3

发酵类食品，比如吃的面包，我们吃的酱油醋等等酒，都是发酵的食品。

Answer 4

Answer 5

常见的发酵食品
主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品。
①谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果。此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等。
②豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，防止骨质疏松症的发生。
③乳类发酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。