Question

母亲节我想坐一桌的饭菜给爸妈吃,但是不知道做什么菜和做法 麻烦帮忙罗列一下 我是17岁的男生!

Answer 1

Answer 2

Answer 3

酸菜焖鲜笋

原料：

带皮猪五花肉100克 鲜冬笋150克　酸菜碎150克　青红椒节20克　蒜苗节10克　盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量制作：

1.把猪五花肉切成片。鲜冬笋切成厚片后，投沸水锅汆一水，均备用。2.锅里放色拉油烧热，先下猪五花肉片煸香，再放入冬笋片和酸菜碎，待掺入鲜汤烧开后，加味精、鸡精和胡椒粉调好味，倒入高压锅压5分钟后，出锅便倒入炒锅内，加青红椒节和蒜苗节，稍煮即可装盘上桌。

特色干蒸鸡

原料：

土仔公鸡1只（约1500克）　客家酒酿120毫升鱼露100毫升　香菜、盐、味精、鸡精、茶油各适量制作：

1.把土仔鸡宰杀治净后，先入笼蒸至八分熟，取出来晾冷后斩成长条，放容器里摆好并浇入用客家酒酿、鱼露、盐、味精、鸡精和茶油调好的味汁。2.把装有鸡的容器放到微波炉里加热12分钟，取出来再把底部的汁水反复浇在鸡皮上，随后倒出汁水（另作它用），重新放入微波炉加热5分钟，取出来把鸡肉装在烧烫的煲仔内，最后点缀香菜即成。

螯虾刺生佐五味酱

原料：

南极深海熬虾500克、姜末15克 京葱末5克 美人椒粒15克 蒜末10克

调料：

番茄膏50克 蚝油15克 米醋30克 细砂糖30克

制作：

1、深海螯虾是最为贵气的海鲜之一，螯虾的营养成分更是首屈一指，9倍于普通虾含量的虾青素是活性极强的抗氧化剂以及良好的消炎剂，还有大脑必须的营养物质不饱和脂肪酸以及多种矿物质、维生素和人体必须的氨基酸，味道更是清香。

2、所有材料按需切好，备用。

3、制作五味酱: 将番茄膏,蚝油,细砂糖,米醋混合, 加入姜末,蒜粒,美人椒粒和京葱末, 放入冰箱冷藏。

4、螯虾去壳和杂质,放在冰上, 配以五味酱一齐食用。

花椒象拔蚌

原料：

象牙蚌100克辅料：花椒30克 彩椒30克

调料：

橄榄油100克 日本豉油10克

制作：

1、一般而言象拔蚌分成泥蚌和沙蚌两种，在沙地成长的颈部较白，而在泥地成长的象拔蚌颜色较深。真正肥美的象拔蚌，肉会微微带点黄色，那是贝类脂肪的颜色，吃到嘴里才会有象拔蚌特有的那种微微甜味。选原只的象拔蚌时看它鼻尖的两个壳能否有力地闭上；已经切片的如若新鲜可见波纹状肌肉纤维。2、将象拔蚌去壳，去皮洗净，改刀片成薄片；将锅中水烧至65度，放入象拔蚌，快速捞出下入冰水中备用。

3、将花椒用橄榄油炼制成花椒油；彩椒切成长条片放盐、花椒油拌均匀垫底。

4、将象拔蚌从冰水中取出，放少量日本豉油，倒入热的花椒油拌匀装盘，用鲜花椒装饰

宫廷小烧肉

原料：

精选去皮五花肉450克，彩椒75克。

制作：

1，把去皮五花肉切成厚片，汆水起净浮沫，把五花肉过凉。锅内少许色拉油把葱，姜，蒜，肉蔻，白芷，炸制微黄倒出待用，用热锅放进老北京红方，芝麻酱炒香后，加入卤汁黄酒续水后，放进炸制好的葱姜蒜香料，烧开后放进汆过水去皮五花肉，煮制8成熟取出待用。2，锅内续油油温在210度左右，放进卤制好的去皮五花肉，炸制外焦里嫩，出锅倒进漏勺内，洗净锅后少许油加入料头彩椒、炸好的五花肉，煸炒调味装盘点缀即可。

杭椒炒鸭舌

原料：

鸭舌350克、杭椒100克、甜面酱30克、盐2克、味精1克、料酒15克、白砂糖3克、香油1克、淀粉(玉米)10克、植物油20克

制作：

1、鸭舌洗净，入卤水卤入味，焯水捞出；

2、杭椒洗净备用；

3、锅内倒油烧热，下青椒炒熟，下鸭舌爆炒；

4、放入甜酱、味精、料酒、白糖、香油炒匀；

5、用水淀粉勾芡，起锅盛盘即可。

咸蛋黄鲈鱼卷

原料:

鲈鱼600克/条、咸蛋黄6只、韭菜150克、蒜头10克

调料∶

鸡粉10克、胡椒粉1克、盐3克、花生酱10克

制作:

1.蒜头拍碎和韭菜一起炒香，加冰块盐、胡椒粉、鸡粉、花生酱用粉碎机打成韭菜酱;

⒉鲈鱼宰杀洗净起带皮鱼肉二片，每片鱼肉修掉厚的部分保持0.5cm，加少许鸡粉、盐、胡椒粉腌制;

3.或蛋黄搓成条包裹保鲜膜蒸熟,取出冻硬;

4.平铺保鲜膜，皮朝下放上鱼片，再放上咸蛋黄，包紧保鲜膜，80度蒸6分钟，取出冷藏至硬切段，盘中淋韭菜酱装上鱼卷即可。

软香小黄鱼

原料：

小黄鱼300克、干辣椒节、老姜块、姜米、小葱节、黄酒、盐、味精、生抽、老抽、色拉油各适量

制作：

1.把小黄鱼治净，沥干水分放盒中，加入适量黄酒、盐、小葱节、老姜块拌匀，腌30分钟，挑出腌好的鱼擦干水分。

2.锅放油烧至六七成热，下小黄鱼炸至色金黄，捞出沥油。

3.净锅放油烧热，下入姜米、小葱节、干辣椒节爆香，调入黄酒、生抽、老抽、盐、味精，接着放入炸好的小黄鱼，转小火收20分钟后，起锅装入盘中面圈上，稍点缀即可。

制作关键：要将黄鱼洗净腌去腥味，炸鱼时油温要控制好，不能过高或过低。

Answer 4

其实做什么都是很好的，父母吃的不是你的菜品，而是品的你的心，当然也不能做的难以下咽啊，简单的就好，不要求多丰富，但要求认真！谢谢。

Answer 5

不知道你平时有没做过菜，有哪些基本功，如果连菜刀也没拿过，连烧壶开水都成问题，可能没办法速成了，因为菜谱没办法看懂，就只好请人来替你代劳了。

追问

不要啊啊啊啊啊 这样没诚意的 , 那我请我表姐在我旁边手把手教我应该可以吧! 虽然不是全部我做的 但是我出的努力肯定不会少!

追答

找人指导虽然是个好方法，但是就这几天而已，成品能不能上桌就看你是实习还是见习了，至少心意到了。
如果有诚意应该平时学习，多加练习，时时见习，常常温习，才能自己操持一桌饭菜，但是这也要有悟性的，好在你年轻，我从小学时做出第一盘炒得黄黄的青菜开始，陆陆续续做过些不怎么好吃的菜，曾经也想放弃的，直到有一天经人指点突然顿悟了，从此开始迷上了烧菜做点心什么的，经过两年的不懈努力，现在已经可以有拿得出手的请朋友们品尝了，与人分享是件很快乐的事情，祝你也能成功。

追问

嗯嗯 谢谢了