Question

干鱿鱼排骨如何炖

Answer 1

鱿鱼干。鱿鱼，90%以上加工成鱿鱼干，系海产八珍之一。选购时，先以味道来判断，闻起来不要有剌鼻的霉味。鱼干体形完整、光滑洁净、表面微有些白粉、口感清爽的为最好。

用料
鱿鱼干
排骨
米醋
料酒
葱段

鱿鱼干炖排骨的做法
1.将鱿鱼干放入盆子用温水泡软！
2.从温水里取出泡软的鱿鱼干切条备用。
3.将排骨洗净切块儿状备用。
4.取高压锅将排骨块、鱿鱼条倒入锅内，加水 需没过食材，接着加入适量的料酒和适量的米醋，最后加入盐、鸡精、味精，盖上锅盖。
5.待高压锅开始冒气叫起时，再烧1分钟关闭火。
6.待高压锅可打开时，打开高压锅取一个炖锅将高压锅内的食材倒入炖锅内，用小火炖20分钟放入葱段即可出锅！

小贴士
这道菜做法简单而且鱿鱼干的软硬适度有嚼劲，排骨的肉质也很松软。

Answer 2

鱿鱼焖排骨-淮扬菜主料：鱿鱼、排骨辅料：香菇、胡萝卜、尖椒、香菜调料：蒜茸辣酱、辣椒酱、豆瓣酱做法： （1）先将排骨、鱿鱼沸水（2）排骨用高压锅压制8分钟（3）香菇焯水用老抽、蚝油、一品鲜翻炒，放入盘中垫底（4）用蒜茸炸锅，将调料放入，再加入排骨和鱿鱼，翻炒打薄芡即可