Question

辣白菜的腌制方法

制作过程？ 韩国辣椒面市场上有卖的么？ 鱼露和虾酱是必须要放的吗？ 放的话要放多少？第一次做 准备只做一棵白菜的量试验一下 这样的话各种调料要放多少 这些问题请给出详细的说明 谢谢了

Answer 1

1.2000克左右的白菜切成4瓣，用盐腌10小时，攥干水分；2.准备一个梨、一个苹果、半个白萝卜、1块姜、一头蒜，这些材料刨成丝，加入1打勺鱼露，2勺白糖，2勺辣椒粉，100克辣椒酱调匀；3.把酱料一层一层的铺在白菜里；4.卷紧放入密闭的容器里，冷藏40个小时后就可以了；5.在最没有胃口的时候上一小盘，一定能带来惊喜。

Answer 2

材料：最辣的辣椒面，好的，辣椒粉细的，鱼露，《多一点》虾酱，《少一点那玩意咸》蒜姜《用豆浆机加水弄成泥》，韭菜，白萝卜丝，香菜籽，苹果梨《没有可用雪碧》，盐，味素，糖，调好的料尝一尝口味就是咸甜鲜辣，如不够鲜，可再加些鱼露和虾酱，当一点要掌握盐，因为白菜以用盐腌制，这个材料的多少要根据你腌制白菜的来了个决定，记住口味就行，咸甜鲜辣
大白菜先中间劈开，然后用大粒盐一层一层抹匀，码好，一层一层压着码，然后压块石头，你看白菜帮有点软了，就可以拿出冲洗干净开始抹料，

Answer 3

　　白菜洗净掰成小块，用盐腌一晚上，第二天冲洗盐份，控干水。

　　

　　江米面加少许水懈开，炒锅加水烧开，倒入江米糊搅均放凉。

　　

　　辣椒面用少许开水冲泡放凉。

　　

　　蒜，姜，梨切碎，放入搅拌器中搅碎。

　　

　　辣椒糊中放入搅碎的蒜，姜，梨，鱼露，韭菜，少许盐和江米糊。

　　

　　搅拌好的糊。

　　

　　把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天进行发酵，最后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏即可。

Answer 4

材料：白菜300克，红辣椒3个。

调料：蒜末、料酒、韩式辣椒酱、盐、白砂糖、味精各适量。

做法：1、白菜洗净，切大片；红辣椒洗净，去蒂及子，切块。

2、盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗，沥干。

3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀，加盖密封3天即可。

提示：白菜和辣椒洗净后，一定要先沥干水分再放入坛中，否则容易使泡菜水变质，失去香味。