Question

普洱茶如何进行保存

Answer 1

Answer 2

普洱茶的存放与其他茶叶的存放存在着质的区别。绝大多数茶叶的收藏都追求“保鲜”以防止茶叶氧化，“保鲜”成为一切措施的出发点和目的。普洱茶则不同，惟恐其“鲜”，追求的是加速茶叶氧化，越陈越好，“越陈越香”。因此，保持储存环境的通风透光、提供必要的温湿度、防止污染，是普洱茶保存中始终应该注意的问题。
就一般家庭来说，最好将普洱存放在临窗的阳台附近，早晚开窗，保持空气清新和对流，这有利于茶叶与空气中氧气相结合，发生非酶促自动氧化而加速“陈化”。
“避光”保存，是指在“自然光”下保存普洱茶。不能将茶叶直接暴露在阳光下，也应尽量避免“黑暗”的环境。光线能使叶绿素发生光敏氧化降解，使茶叶色泽显著褐变，光线和风的作用，使茶叶加速陈化，逐渐形成普洱茶“汤色红浓、滋味甘醇、越陈越香”的品质特点。
保持适宜的温度，对普洱茶的“陈化”是很有必要的。众所周知，微生物的繁育需要在一定的温、湿度条件下才能快速进行。普洱茶的“陈化”过程，其实是一个“氧化”的过程。茶叶多酚氧化酶的活性在20~40摄氏度范围内，随温度升高而增强，超过此温度，酶的活性反而随温度的升高而减弱。微生物的活性也有随温度升高而加剧的特点，但温度过高，会导致酶活性钝化；湿度过大，茶叶易发霉而影响饮用价值。最好能将普洱茶含水量控制在8%~10%、储存温度控制在20~25摄氏度之间。
存放普洱茶的环境一定不能有任何污染。污染，是储藏任何茶叶都十分忌讳的，普洱茶的存储也不例外。由于普洱茶含有烯类化合物和高分子棕榈酸，能很快吸收其他物质的气味而掩盖或改变茶叶本来的气味。所以，家庭储存普洱茶，应严格防止家庭油烟、化妆品、药物、卫生球、香料物（如空气清新剂、灭蚊片）等常见气味以及人体本身的“体味”的污染。有条件的家庭，最好能有专门的“藏茶室”，也可将阳台等次生活空间改造为储茶台、储茶柜。