Question

蛋糕怎么烤啊！烤了两次了，烤出来的又干又硬，跟饼干似的，难吃！中间还是空心的，无语了！哪位分享下经验

刚买的烤箱19升的，温度0~230度
想请教的是，我就用鸡蛋，植物油，面粉，白糖！温度第一次用210，直接烤糊了，扔了！第二次用了180度，没糊，不过很难吃，烤出来的根本不是蛋糕，是空心的饼！是温度不合适，还是蛋糕糊太稀了啊

Answer 1

首先配方要确保没有问题。可以参考【美食天下】这个网站，里面有很多蛋糕产品的配方和详细做法。
其次，不知道你用的什么模子，大的蛋糕模要低温长时间，小蛋糕模则高温短时。低温为170度左右，高温190度以上。短时也要15分钟以上，长时间的话就25分钟以上了。
蛋糕以颜色上色后，用牙签插入到中心位置，拿出来后没有黏着物就算熟了。

上面你提到蛋糕糊太稀，不知道具体是什么样子的。因为你用到的是植物油，植物油多的话就会比重很重，没有多少起泡，在缺少泡打粉的情况下，不能做到蛋糕起发的。所以建议你植物油添加量要很少，或者换黄油也可以。

Answer 2

你说一下自己做的是什么蛋糕
戚风还是海绵，然后具体配方是什么，是具体的，你只给出了材料种类，没有用量
再说一下蛋白或者全蛋的打发程度
才能判断到底为什么没成功……

追问

麻烦你说下你的制作流程就行了，什么温度，时间，用料！

追答

6寸戚风蛋糕：
蛋两颗，糖40g，植物油20g，牛奶32g，低粉40g，白醋3滴
蛋黄糊：蛋黄两颗，加入植物油，牛奶搅拌均匀，筛入低粉，搅拌至无颗粒
蛋白霜：蛋清加入白醋，打蛋器高速打出粗泡，加入1/3的糖，继续打至有细腻的泡沫，加入1/3糖，打至提起打蛋器有弯钩，再计入最后1/3的糖，打到硬性发泡（提起打蛋器有小三角）
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀，再将混合物与剩下的蛋白霜混合均匀，烤箱175度预热，170度烤50分钟

Answer 3

很多烤箱的温度不是那么准确的，每个烤箱不一样。所以建议你买一个烤箱温度计，记录你烤箱仪表盘上的温度所对应的实际温度，这样就好控制真实的温度了。初步鉴定，你是温度不合适。