我想请教一下关于烤面筋的制作方法,最好有图解
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烤面筋串的制作方法
烤面筋串必须先买好原料就是谷朊粉,也叫谷朊粉,学名小麦蛋白粉,接下来就是先放水(天冷的时候用温水大约70度左右),在水里面放一点点食用盐,这样做出来的面筋入味口感好。用手往水里面一点点的放面筋粉就好了,用手用力的搅,慢慢的面筋粉就会成为一个大大的面团,成了面团以后活好的面团放在一个盆子里面醒发一段时间(大约1--2个小时都可以)
这样面团就柔和了。再拿出来把他弄成一个饼,在饼的边缘撕下来一小条,缠在两支筷子上面,放在大约80—90度的水里煮(千万不能用开水煮,会把这个煮沸的),等把面筋煮的飘起来以后,就熟了。拿出来放在凉水了,再用刀子顺着缠的纹理,在中间划一下,就成了街上卖的像螺旋似的面筋串了。用的时候放在火上加温撒上一些自配的作料就能吃了。
希望对你有帮助
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上海大鼓餐饮管理有限公司
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