Question

豆奶品饮品微生物超标原因

Answer 1

主要是生产过程中微生物污染所致。
生产过程包括原料处理过程、生产加工过程、包装过程。原料中如果微生物数量过多，有可能带入后面的加工过程，并残留在产品中。生产过程中的微生物污染是可能性最大的，主要是生产加工用的设备、管道、阀门等和生产环境。设备、管道、阀门等在生产加工前应该严格消毒灭菌，如果这方面不严格，最有可能造成产品微生物超标。生产环境的卫生状况也很关键，如车间卫生、车间空气洁净度等。包装物在使用前是否经过杀菌也是保证产品微生物指标的重要因素。如果包装物受到微生物污染，即使产品在包装前经过了严格杀菌，也不能保证产品微生物指标。
产品出厂后的贮运过程也有关系。贮存、运输、销售时的温度如果过高，也会使产品中残留的微生物大量繁殖，造成保质期内微生物超标。