Question

什么野生植物可以做成菜？

什么野生植物可以做成菜？

Answer 1

　　说明一下，这里讲述若干种可以吃的常见野生植物。所谓的常见，指的是华东地区常见，但是很多野菜、野果分布很广，全国各地都有。故而本次所述的植物并不限于华东地区。一切讲述难免挂一漏万，我国野菜大约300种，本次介绍的不过是野菜的几种.
　　1、野葱、野蒜、野韭菜
　　野葱为百合科植物，多年生草本，高30～45厘米。
　　按地域及生长环境，别名也称为：沙葱、麦葱、水葱、山葱等。
　　主要产地是北方草原。
　　野蒜为百合科植物，多年生草本，开花后植株可达70cm。
　　又名薤白、山蒜、菜芝等。分布极广。本人在四川、浙江都见过。
　　野韭菜为百合科植物，多年生草本，高30厘米左右。
　　又名山韭菜等。华东地区很少见。
　　华东地区所谓的野葱或野乌葱乃是指野蒜（薤白）。
　　华东地区的野葱(野蒜)主要生长在山坡、山涧、鱼塘边、堤坝坡。
　　一般稻田埂很少有。
　　江南丘陵地带农家菜地里会有零星分布。
　　华东地区城市绿化带、花园花坛也常能看见。
　　喜欢沙性土壤。一般春夏期间采摘。
　　野葱全植株都可以食用，营养丰富，口味极佳。
　　个人口感，香气浓于普通葱蒜，刺激性气味淡于普通葱蒜。
　　华东地区最常见的做法是野葱煎蛋、野葱炒蛋。做法类似于葱煎蛋、韭菜炒蛋。
　　还可以做烹饪香料、炒肉、直接光炒。
　　野蒜头还可以腌制，做泡菜。或者单独食用。
　　但是有胃肠炎、腋臭等疾病的人慎食；表虚、多汗者也应忌食。
　　山韭菜炒鸡蛋
　　2、野艾蒿、鼠麴qū草（棉菜）、泥胡菜
　　野艾蒿是菊科植物，多年生草本，高45～120厘米。
　　全国各地均常见。一般丛生。
　　性味与艾蒿基本相同。
　　鼠麴草是菊科植物，二年生草本，高10～15cm。
　　别名很多，主要有：佛耳草、绒毛草、鼠耳草、黄花白艾、毛耳朵、绵絮头草、清明菜,棉 花菜、清明蒿、丝棉草、棉菜等。
　　华东地区多称为棉菜、棉花菜、毛耳朵。
　　可能是因植株叶子棉棉的，像是缺少水分而得名。
　　棉菜茎叶有白色绒毛。延地面生长，很是耐踩踏。全国各地均常见。
　　华东地区常用来代替野艾蒿做清明食物。
　　泥胡菜是菊科植物，二年生草本，高30～80厘米。别名糯米菜、剪刀草、石灰菜、绒球等。
　　全国各地均常见。一般单株生长。
　　以上三种野菜主要食用方法是做饼团、糕点等添加料，原本是清明节专门用来做团子的起香料及染色作用。
　　制作方法：把野艾蒿或棉菜或泥胡菜用开水掺熟，捞起去水，弄碎，加进糯米粉揉成团，做剂子。可作团圆、饼、饺子等糕点。

　　野艾蒿食用最常见，棉菜次之，泥胡菜最末。
　　野艾蒿口感最好，最被大众接受，现在元祖蛋糕店就有“艾青团”出售。
　　棉菜也不错，粘性比野艾蒿强。泥胡菜苦味重些。但是泥胡菜植株比较大，可全株采摘（不包括根），比较方便，冬春皆可采摘。棉菜虽然也可以全株食用，但植株很小，而且冬天采摘比较好，开花了就不太好了。野艾蒿主要食用嫩芽和嫩枝头。因为丛生，容易采摘，冬春皆可采摘。另外泥胡菜可以捞水后炒来吃或凉拌。
　　3、藜菜头（灰灰菜）
　　藜是藜科植物，一年生草本。种类很多，分布极广。
　　别称灰灰菜、野灰菜，灰蓼头草等。

　　灰灰菜华东部分地区也叫野苋菜。但是实际上植株跟真的野苋菜区别很大。为什么会有人称之为野苋菜呢，因为灰灰菜口感很像苋菜，只是没有苋菜气味重。

　　藜菜主要食用嫩芽或嫩枝头。春天采摘。
　　味道极美，营养丰富。口感比普通蔬菜苋菜要柔软细腻。

　　食用方法主要是加蒜泥直接炒来吃、捞水凉拌。还可以炒肉、豆腐干、小鲜笋、做汤。也可晾干贮藏。一些高档饭店也以灰灰菜作为冷菜。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。4、野苋菜（刺苋）
　　刺苋是野苋菜的一种。
　　野苋菜主要包括反枝苋、繁穗苋、刺苋等。繁穗苋还可作园林观赏植物。野苋菜分布极广。华东地区以刺苋最为常见。山坡路旁、田间地头、公园花坛都可常见。其实刺苋菜属于外来物种，原产美洲，现在全国都有分布。
　　刺苋是苋科植物，一年生草本，高30—100厘米，叶腋(叶干结合部)有刺。性味类似苋菜。
　　刺苋主要食用嫩芽和茎杆。春天采摘嫩芽。食用方法与苋菜相同。注意采摘时不要带刺。一般来说嫩芽不带刺。华东地区除炒来吃、捞水凉拌外，经常做汤，鸡蛋野苋菜汤。口感比一般野苋菜更好，营养价值也更高。
　　蕨菜是蕨类植物，凤尾蕨科，一般植株高达一米。
　　别名又叫作龙头菜、如意菜、狼蕨头等。号称“山珍之王”。华东地区称为蕨菜或狼蕨头。
　　6、荠菜
　　荠菜是十字花科，一、二年生草本植物，植株高15—40厘米。
　　各地叫法不一，主要有：荠荠菜、粽子菜、枕头菜、榄鼓菜、地末菜、田儿菜、鸡翼菜、菱角菜、三角草等。华东地区一般叫荠菜或枕头菜。
　　荠菜主要吃的是幼嫩叶。一般冬天，开花之前采摘。春节期间很是流行。
　　另外，没有经验的人采摘荠菜往往出错，把其他野菜采入。
　　荠菜对城市人来说很难在野地里辨认。
　　采摘的荠菜形态一般分为两种，花叶与圆叶，花叶常见。花叶的荠菜容易与独行菜、碎米荠、黄鹌菜幼株混淆。圆叶的荠菜往往容易与鼠耳芥等野菜混淆。

Answer 2

Answer 3

野篱蒿，荠菜，栀子花，香椿，野芹菜，藠头，水牛草，马齿苋，白背叶，毛竹笋，蕨菜，山药等等

Answer 4

香椿芽