Question

求教芝士片跟马苏里拉奶酪有什么不同?

如果我做芝士焗薯蓉,芝士鸡扒焗饭之类的菜,放芝士片跟马苏里拉奶酪,口感等方面有什么的不同? 另外还想问一下到底芝士片除了夹面包吃之外能不能代替马苏里拉奶酪用来做菜.

Answer 1

1、拉丝不一

芝士片：不可以拉丝。

马苏里拉奶酪：可以拉丝。

2、形状不一

芝士片：一般是碎条状的。

马苏里拉奶酪：一般是是片状的。

3、色泽不一

芝士片：呈白色或淡黄色。

马苏里拉奶酪：淡黄偏白，有一层很薄的光亮外壳。

芝士片如图：

马苏里拉奶酪如图：

4、味道不一

芝士片：味道清淡，软化流动性。

马苏里拉奶酪：味道淡，柔顺，有弹性。

5、用途不一

芝士片：多用于烤披萨或者是作为烘焙蛋糕的原材料。

马苏里拉奶酪：多用于千层面、披萨搭配菜、港式焗意粉等。

Answer 2

芝士片一般是车打芝士, 马苏里拉就是马苏里拉
马苏里拉是新鲜芝士, 水份多一点, 热时会有拉丝效果(比萨饼)
而车打有发酵工序, 味道浓一点

追问

那烹饪方面能用芝士片代替后者吗?

追答

可以, 用少一点, 但拉丝放果差很远

Answer 3

芝士片属于再制芝士，味道微咸，可以直接食用，有白色和橙色之分，适合做三明治、汉堡等。
马苏里拉芝士国外的属于鲜芝士配料表很干净，就是牛奶发酵而成，国内生产的基本都是再制芝士，属于为了口感和形态通过乳制品、奶粉、香精、色素、食用胶等调配出来的，不管进口还是国产的马苏里拉芝士都是不能直接食用的，没有咸味，需要烘烤融化以后，大多数是会拉丝的，但是世界顶级的水牛马苏里拉芝士很香，但是并不会拉丝，一般做披萨、焗饭和一些面包时会随着食材一起进入烤箱烘焙。

Answer 4

马苏一般和车达 黄波等混合使用味道比较好