Question

家常红烧茄子的做法

Answer 1

Answer 2

简单几步教您做出好吃的红烧茄子

Answer 3

茄子是一种比较吸油的食材，所以在制作的时候，一定要高油温下锅，用大火炸，这样才不会吸更多的油在茄子里面，也可以用清水浸泡或者是干淀粉

Answer 4

茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。

Answer 5

1；无油炸，无淀粉；长茄子去皮，切滚刀块，准备葱花，蒜末，起锅放油，适量。炒一下葱，蒜，炒出香味后倒入少许酱油，加入适量水，水不要过多，水开后加入茄子，大火烧制10-15分钟！
2；油炸，有淀粉；长茄子去皮，切滚刀块，放入大点的容器，撒少许水，放入淀粉，让茄子沾均匀淀粉，准备葱花，蒜末，起锅放油，油多放，必须够炸茄子的，油温7成热，放入茄子，炸透捞出！起锅放油，适量，不要过多。炒一下葱，蒜，炒出香味后倒入少许酱油，加入适量水，水不要过多，少许白糖，盐，鸡精，调好味后加入茄子，翻炒，2-3分钟就行，主要让茄子入味，裹上味汁！