Question

杏花楼同款青团的做法步骤图，怎么做好吃

Answer 1

Answer 2

用料  

水磨糯米粉    100g    

粘米粉    25g    

绿汁（艾叶加开水a打成汁，不喜欢的可以换菠菜）    125g    

开水a    少许    

食用油    少许    

咸蛋    4个    

肉松    75g    

沙拉酱    25g    

培煎沙拉汁（调味用 可不加）    6g    

杏花楼同款青团的做法  

• 鸭蛋去蛋白留蛋黄，捏碎蛋黄，加上肉松沙拉酱沙拉汁拌匀，捏成球状六等份

  

• 糯米粉➕粘米粉➕5-6g食用油拌匀，分多次加入绿汁，揉到充分均匀柔软

  

• 揉好的面团应该是软软的状态 用手搓可以成型且不会粘手.然后醒面！现在这个颜色是正常的 ，蒸过后会变色的，保鲜膜盖好醒面20-30分钟.

  

• 醒面后面团分成六等份 揉圆，拇指按压成窝状 包入馅料

  

• 也可以做豆沙馅噢

  

• 用虎口收口整形

  

• 冷水大火10-13分钟 视实际情况而定 有的会比较大的10分钟左右可以打开看下 如果变大的话说明过头了

  

• 刷上一层油 包好即可

  

• 完美

  

小贴士

每隔两分钟可以打开看一看有没有变色有木有变大，毕竟每家炉子功率不一样这个要自己掌握哈，自制青团需冷藏保存 第二天容易变硬小火隔水蒸一下或者微博十几秒变软即可食用