Question

皮蛋粥怎么做不腥？

皮蛋粥怎么做不腥？

Answer 1

原料:皮蛋（切丁）、少量瘦肉（切丝）、大米、生姜（切沫）、葱（切丝）、食用油、盐、味素
1、头一天晚上需要先将大米姜一下，把淘好的米用姜沫、食用油浸泡（食用油要正好淹上大米），用把鲜膜盖好，放入冰箱存放12小时（时间自己定，短一点也没有关系）。
2、将姜好的米放入汤煲中加水煲煮，开锅后小火煲煮一小时。
3、加入皮蛋丁，小火煲煮半小时。
4、关火，放入瘦肉丝、葱丝。盖盖焖五分钟。饭店里的皮蛋会不腥是有煮过所以才会不腥。放凉后，再剥去外壳，这样子的皮蛋就不会有腥味儿。

Answer 2

皮蛋瘦肉粥中的主要原材料就是皮蛋、瘦肉和大米，瘦肉就是腥味的主要来源之一，因此要想煮出来的皮蛋瘦肉粥不腥，首先就要将瘦肉处理好。
1、锅中加水烧热，将整块瘦肉放入煮熟。
2、然后将煮好的瘦肉控干水分，切成末或丝。
3、再加入胡椒粉、生抽、食盐、料酒等拌匀。
4、腌制10分钟左右，再放入粥中，这样腥味就可以减淡很多了。

皮蛋也是导致粥腥的原因之一，很多人在煮皮蛋粥的时候会直接将皮蛋放入，一般这样煮出来的粥腥味就会比较重，因此煮粥时将皮蛋处理好也是非常重要的一步。
1、将皮蛋剥壳之后放入锅中将它煮熟。
2、让其中的蛋黄凝固，防止腥味散出。
3、然后再将其切成小块。
4、在粥出锅前5-10分钟放入即可。
5、这样处理过的皮蛋腥味就比较淡了。

Answer 3

将食材清洗干净，将瘦肉切丝，皮蛋切成丁，生姜切成丝，香葱切成葱花。在瘦肉里加入盐和油、料酒，拌匀腌制尽可能长的时间。将皮蛋丁放到锅里焯水，在焯水时撒上少量的食盐，这样能够有效的去除皮蛋上的腥味，焯水3分钟即可。

Answer 4

大米洗净，加入香油和盐拌匀，浸泡半小时。肉丁加盐、姜汁腌制二十分钟。烧水，水开加盐、白醋，把皮蛋煮五分钟，捞出放入凉水，剥皮切丁。腌好的肉加生粉拌匀，放入开水中烫一下，倒出肉。锅中加肉汤、水，水开倒入米、皮蛋大火煮开，小火煮半小时，再加入皮蛋煮十分钟，放入肉末、姜汁、葱花、胡椒粉、盐、香油即可。

Answer 5

加料酒加生姜，再口味重就加辣酱掩盖腥味嘿嘿