Question

鸡翅怎么做才能既简单又好吃？





Answer 1

鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉)，以便入味及快熟。适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味，油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可)，洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。大约5分钟后收汁后上碟。在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。

Answer 2

鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟，适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味，油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒，加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖，烧开后文火焖，大约5分钟后收汁后上碟，在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。

Answer 3

划好刀的鸡翅放入开水中焯一下，接着放入锅中煎至两面金黄，放点豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水，煮开后放入青红辣椒，放点盐、生抽调味，最后撒上胡椒粉、丢入洋葱翻炒一下就可以出锅了。

Answer 4

鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用，用油把鸡翅煎两面微黄。油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味，倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味，放入米酒，冰糖，大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅，直到汤汁浓郁，放点味精提味即可出锅。

Answer 5

鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用，锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒，鸡翅上色后加入白糖、料酒、水（水要盖过鸡翅的量），大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜（加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的），继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。