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干蚕豆泡水以后可以薄皮烧酸汤，干的还可以煎炸。
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放花椒、大料、茴香籽等水煮
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酸菜炒蚕豆 又是一道下饭菜
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蚕豆营养丰富，食用加工方法多种多样。常见的有炸炒膨化类，如砂炒豆、兰花豆和怪味豆等；酿造类，如酱油、豆瓣酱等；淀粉类，如粉丝、凉粉等；以及鲜籽粒加工如罐头、速冻豆米等类型。其中，加工量最大的是粉丝和速冻豆米。
加工粉丝的工艺技术与绿豆粉丝基本相同。
速冻豆米的加工工艺流程十分简单，主要依赖速冻设备，剥离去掉果皮和种皮后的豆米在12小时内进入沸水软化增绿处理后进入冷却、速冻、密封包装及冷冻储运程序。
加工粉丝的工艺技术与绿豆粉丝基本相同。
速冻豆米的加工工艺流程十分简单，主要依赖速冻设备，剥离去掉果皮和种皮后的豆米在12小时内进入沸水软化增绿处理后进入冷却、速冻、密封包装及冷冻储运程序。
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