小龙虾的头到底能不能吃，吃了会对人体有哪些伤害？
现在是小龙虾上市的季节，一边吃着小龙虾一边喝冰镇啤酒，非常的惬意以及安逸。众所周知小龙虾的头部不能吃，因为里面会含有一些有害物质，可能引起食物中毒。
小龙虾属于河鲜类，不管养殖的还是野生的都不干净。小龙虾的脏器、胃以及鳃主要集中在头部，会有大量的寄生虫及污渍。另外小龙虾的头部也会有胰腺、心脏、肝脏及虾黄等，尤其是虾黄和肝脏离得非常近，不容易被区分，吃的时候一定要注意。
在吃小龙虾的时候应该放在水里面彻底的冲洗干净，然后放入低浓度的酒水或者盐水浸泡两个小时，这样能够去除外壳的寄生虫。吃小龙虾头部的时候应该把腮和胃囊清理干净，能够减少寄生虫，经过充分加热之后可以放心的吃了。
小龙虾活着的时候应该从背后捏住小龙虾，拧住小龙虾头部外壳，慢慢的往下掰开，这样能够清除头部的外壳，然后使用干净的牙刷对头部刷，洗能清除小龙虾头部里面的污渍和脏器。对于体质好以及少量吃小龙虾头的人群来说身体不会有明显的症状。小龙虾头部有鳃，和外界的水直接交换，可能会沾染一些细菌和病毒，吃了之后引起腹泻、腹部疼痛等腹部不适感。
小龙虾头部可能会有寄生虫卵或者寄生虫，处理不当的话会受到寄生虫的感染，和身体争夺营养，对身体带来机械性的伤害，引起身体中毒、过敏以及贫血等。在小龙虾的头部还有肝脏，肝脏具有解毒的功效，里面会有很多的重金属离子，容易影响到身体健康。
小龙虾身上常见的寄生虫是肺吸虫，感染之后会引起咳嗽、痰液里面带血丝。严重感染的患者痰液呈现脓性而且伴有胸部疼痛。若感染到其他脏器的话，会导致视力下降、头痛头晕、癫痫及排尿困难等，所以吃小龙虾的时候一定要彻底的煮透，防止受到肺吸虫的感染。
小龙虾的头部是不可以吃的
虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。虾头中不仅有很多为成型的卵，还有很多其他的小龙虾自身的垃圾毒素，龙虾的头部非常容易吸收重金属和毒素，因为这些原因，吃小龙虾的头可能引起过敏和急性肠胃炎，龙虾的头颈有导致肺吸虫病的危险。
除了虾头里的虾黄不能吃，在剥开虾的身体有一条线也不能吃，虾腹部背面的那条黑线是它的肠子，里面当然是虾便便，烹饪前就应该去掉。除了这些，还不能吃醉虾，虾刺身等食物，一些寄生虫可以虾为中间宿主，以肝吸虫为例，它的幼体“囊蚴”寄生在虾的肌肉里，人吃了含有囊蚴的虾就可能染上肝吸虫病。人们总以为，在高温烹饪过程中可以杀死食物中的寄生虫，但是科学研究表明，有些寄生虫在烹饪过程也无法杀死。
扩展资料：
对于小龙虾的卫生非常重要，如果是在外面吃小龙虾就要选择卫生条件较好的餐馆，如果是自己做小龙虾就要在清洁小龙虾方面花比较多的功夫。而且最好在小龙虾买回来之后浴顿自肌泛用清水饲养24小时，这二十四小时足够让龙虾排出体内原先的赃物，同时，要用刷子洗净其身体上的脏物，将隐藏的泥沙和肠线都剔除干净。
煮之前就可以考虑把虾头去掉，还一定要保证小龙虾煮熟了。对于吃小龙虾一定要节制，而且也不是所有人都适合吃小龙虾，一些痛风病人和高血压等病人都不适合吃小龙虾。小龙虾还不能与葡萄、石榴、山楂、柿子、啤酒等一起食用，否则会引起呕吐、头晕和腹泻等症状，吃完虾以后不宜服用维生素C片剂。
小龙虾头中还有砷、镉、铬等有致癌风险的重金属，理论上是每摄入一些就增加一丝致癌的风险，所以保险起见，还是不建议大家吃小龙虾的头部。”
吃了之后，可能会引起腹泻，轻微中毒，常吃的话，可能有致癌危险
小龙虾内脏在头部，所以头部集中了很多重金属，寄生虫。总所周知，重金属进入人体后，就不易排出，重金属对我们的内脏产生很重的负担。虽然头部是有黄，但是里边的重金属，排泄物也是不容易洗干净的。就算吃，也只能少吃，最好不吃。
虾头之所以会变黑，主要是因为虾的体内发生一种正常的酶促反应，和外界污染没有任何关系。值得注意的是，如果小龙虾受到了外界污染，或者说它的重金属指标超标，这些情况通过肉眼根本没法看出来，没有您想的那么简单。
另外，虾头所呈现的颜色深浅还受到它们的餐食影响，虾头，也就是虾的内脏所在，假设小龙虾在捕捞之前吃了一些颜色较深的藻类植物，那虾头的颜色也会相对较黑。
在吃小龙虾的时候应该放在水里面彻底的冲洗干净，然后放入低浓度的酒水或者盐水浸泡两个小时，这样能够去除外壳的寄生虫。吃小龙虾头部的时候应该把腮和胃囊清理干净，能够减少寄生虫，经过充分加热之后可以放心的吃了。
