中国牛的品种那么多，那么到底哪种牛的肉最好吃？
牛肉是最有营养价值的肉类之一，它们不仅营养配比更合理，而且口感也相当好。我自己就是一个牛肉爱好者，见到好吃的牛肉就走不动到。牛肉算得上是一种比较高级的肉类，毕竟无论在价格上还是口感上，都远超猪肉和家禽肉。大家都知道，我国是牛肉进口大国，很多牛肉都是从国外进口的。但是实际上，我国本土的牛肉，丝毫不比国外的牛肉差。那么本土的牛肉里，有哪些是值得一吃的呢？下面我就来说一说我自己的看法，希望对大家有帮助！
科尔沁肥牛
科尔沁草原，一直是水草丰美的地方，所以养出的牛羊，也格外肥美。这里是最棒的天然牧场，所以这里出产的牛肉，一直以来也是质量的保证。科尔沁这边出产的肥牛，绝对是刷火锅一绝。科尔沁肥牛的肉质是肥瘦合适，不柴不肥的，瘦肉和脂肪完美配比，是不可多得的优质牛肉种类。科尔沁肥牛不仅仅是内蒙古出产，处于科尔沁草原东部的吉林和辽宁也出产这种优质的牛肉哦。比如中国草原红牛，就是吉林通榆县培育出的一种优质草原牛肉。因为肉质鲜嫩，口感极佳，所以还被誉为草原红珍珠呢。
延边黄牛
大家都知道，韩国的韩牛特别著名，用来烤肉特别好吃。但是其实延边的黄牛和韩国的韩牛，从本质上来说，是同宗同源的。所以延边黄牛的肉质也是格外鲜美多汁，绝对可以媲美韩牛了。延边人用自己独特的料理技巧，把延边黄牛的口味做到极致。如果去延边旅游的话，一定要尝试一下那边的烤牛肉，真的香！
和顺牛肉
和顺牛肉也是我国本土牛肉里的一个佼佼者。和顺这边的牛相对来说，肌肉更发达，所以肉质也就更紧致。和顺牛肉营养价值高，风味独特，是难得的优质肉牛品种之一。如果去山西旅游的话，可以考虑尝一下。但是最好别在当地旅游景点买牛肉，价格贵不说，品质也没那么好。
鲁西黄牛
鲁西黄牛有着“五花三层”肉的美誉，肥而不腻，入口即化，是口感非常不错的优质牛肉。大家都觉得和牛好吃，其实就是因为和牛是那种肥瘦分布均匀，肥肉会中和牛肉的柴感，吃起来会格外顺滑。而鲁西黄牛也具备这样的特点，所以一直以来，鲁西黄牛都是烹饪中的高级食材。
其实我国出产牛肉的地方特别多，每个地方的牛肉都有不同的特色。我个人比较喜欢吃肥牛，尤其是比较喜欢吃肥牛火锅。所以我推荐的牛肉，相对来说都是肉质细嫩绵软的。如果喜欢口感比较硬一点的，可以考虑吃耗牛肉哦。
1.富钟水牛
富钟水牛是广西的地方优良品种之一。原名为富川水牛，1985年被列入《广西家畜家禽品种志》后，改定名为富钟水牛。是中国水牛的代表品种之一。具有体型高大，繁殖力好，成熟早，肉质好，性情温顺，耐粗饲等优良特性。富钟水牛属于役肉兼用型品种，役用性能强，肉用性能也比较好，是一个非常有潜力的水牛品种。
2.鲁西黄牛
鲁西黄牛，人们又叫它“鲁西南大黄牛”，是我国优良的地方黄牛品种之一。被毛呈棕红色或者浅黄色，以黄色居多，所以称为鲁西黄牛。它以体驱大、遗传性能稳定、挽力强、耐粗饲、好管理、皮肤干燥富有弹性、役肉兼用而著称。目前，鲁西黄牛主要是作为肉用牛进行养殖。产肉率较高，肉质鲜嫩，大理石花纹明显，有“五花三层肉”之美誉，是著名的肉用品种牛之一。
3.渤海黑牛
渤海黑牛与鲁西黄牛一样，是我国山东省的地方优良品种之一。但是这种黑色的牛，在我国还是极为罕见的。因为全身被毛黑色，所以，传统上一直叫它渤海黑牛，是无棣县等环渤海地区经过长期驯化和选育而成的优良品种。早在1983年就已载入了《中国牛品种志》，1987年经全国良种牛育种委员会鉴定，被列为全国八大名牛之一。这种牛耐粗饲、易育肥、出肉率高、肉质细嫩，是难得的肉牛良种。曾先后被福建、河北、吉林等省份引种，同时它的肉用产品被上海、北京、天津等城市作为一个品牌在进行消费，有部分牛肉出口到日本、韩国等国家。
4.延边牛
延边牛是东北地区优良的地方牛种之一。也叫做延边黄牛。属于役肉兼用品种。具有体形大、易育肥、皮质好、产肉率高等特点。延边牛的体质结实，抗寒性能良好，耐粗饲，抗病能力强。适合在中温带和寒温带等地区饲养。春夏适合在林间放牧，秋冬季节赶回圈舍饲养。延边牛是我国东北地区，宝贵的抗寒牛品种之一。2000年被列入国家级畜禽品种资源保护名录。
土豆烤牛肉、青椒烤牛肉、煮牛肉、炒牛肉、家常菜酱牛肉等各种牛肉美食，但是牛肉种类繁多，哪种牛肉最好吃，今天介绍一下这几种牛肉的区别。
中国牛主要分为这三类：黄牛、水牛和耗牛。黄牛成熟早，增重快，屠宰率、瘦肉率、骨肉比等指标较高。它的肉嫩滑多汁，有鲜红色和大理石纹理。历史上有“嫩滑的薄烤牛肉汤、奶油和油脂润泽香味”的记载。它的肉含有高蛋白和多种氨基酸，低脂肪。
水牛牛肉肌肉坚硬、柔软、油腻且呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间混合有少量脂肪。质量是最好的。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉柔软松弛，肌肉中的脂肪很少。肉的营养价值和美味远不如成年牛肉。雌性牛肉是鲜红色的，肌肉比雄性牛肉柔软。
牦牛是中国青藏高原及其邻近的高山和亚高山高寒地区特有的珍稀牛种之一，又称藏牛。它不仅可以用于农业，也可以作为高原上的交通工具，为当地牧民提供牛奶、肉、羊毛、奴役、燃料和其他生产生活必需品。它是青藏高原牧民重要的生活和经济来源，也是当地畜牧业经济中不可或缺的重要牲畜品种。牦牛肉营养丰富，其营养价值高于黄牛，仅血红蛋白就比普通黄牛高50%。牦牛通常不工作，所以它们的肉质比黄牛新鲜得多。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素。它的脂肪含量特别低，热量含量特别高。对增强人体抗病能力、细胞活力和器官功能有显著作用。
说了这么多，其实呢，哪种牛肉最好吃还是得看您怎么做，中国美食选材挑剔，只有选对了食材并配上对应的烹饪方法才能做出最好吃的牛肉。
