Question

蒜香鱼的蒜怎么做

Answer 1

蒜香鱼条的口味很独特，鲜嫩的鱼肉中有淡淡的蒜香的味道，感觉很不一般哦！蒜香鱼条的主要材料就是鱼和蒜香炸粉，还有鸡蛋和面包糠，准备好这些材料就可以开始做了。怎么样，心动不如行动，有兴趣的话，就跟我一起动手来做吧！
材料：家乐牌蒜香炸粉，鱼块，绿豆片，蛋清，面包糠
1、先把鱼块切成条（去骨，去皮，我把这部分拿去煮汤）。
2、鱼条蘸上蛋清，包上炸粉腌制五分钟，再上一层面包糠，上面包糠一定要捏紧，再抖抖，多捏几次。不然炸的时候会掉掉。虽然我炸的时候掉了一些，但还好。
3、油热，先炸绿豆片。
4、中小火炸鱼条，里内才会熟，复炸一次。
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蒜香鱼片
原料：草鱼1条（约750克）
啤酒30克
新鲜蒜茸20克
油炸蒜粒15克
青红椒粒15克
香葱粒10克
鸡蛋清1个
生粉100克
精盐、胡椒粉、美极鲜酱油、鱼露、鸡精、味精各适量
色拉油1500克（约耗60克）
制法：
1．草鱼宰杀后治净，去头、尾及脊骨（另用），取两扇净鱼肉，片成厚约0.5厘米的瓦块片，纳盆，加入啤酒、美极鲜酱油、鱼露、精盐、味精、鸡精、胡椒粉和新鲜蒜茸，拌匀腌制5分钟，再加入鸡蛋清、生粉拌匀。
2．净锅上火，注入色拉油烧至四成热，逐一下入浆好的鱼片，炸至色黄、膨松且成熟时，倒出沥油。
3．锅留底油，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱粒，倒入炸好的鱼片，轻轻翻炒均匀，起锅装盘即成。
特点：鱼肉鲜嫩，蒜香味浓。
说明：因为在腌制鱼片时加入了啤酒、鸡蛋清等，所以炸制好以后，鱼片会变得膨松，不过注意鱼片上浆时也不可过稀，不然达不到膨松酥软的效果。另外，宰杀草鱼剩下的头、尾、骨等，可加豆腐、粉丝等做成汤菜，即“一鱼两吃”。